诸暨市美食营养研究会,诸暨市美食 _百科达人

诸暨市美食1

文章插图
诸暨市美食有西施豆腐、干菜扣肉、西施团圆饼、诸暨三鲜、年糕糳、岭北盐焗鸡等。
1、西施豆腐：选通嫩白豆腐切成小块，辅以金针菇、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，成菜宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳。
2、干菜扣肉：选用本地的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡“慢着火、少着水”“柴头罨烟焰不起”的方法烧制，香味醇厚，别具风味。
【诸暨市美食营养研究会,诸暨市美食】3、西施团圆饼：以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜，青葱，香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子，其味爽而不腻、辣而不重、又香又鲜，深受当地百姓的喜爱
4、诸暨三鲜：蒸三鲜厚重殷实，层次分明，蛋皮包裹着鲜香的肉，虽叫“三鲜”但食材并不止3样，有手工制作的蛋卷、肉丸、发制的肉皮，还有河虾、鹌鹑蛋以及猪心猪舌。
5、年糕糳：将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼，其外表软糯，内里酥脆。
6、岭北盐焗鸡：相传已经有一千六百年的历史，盐焗鸡制法独特，风味诱人，整只鸡色泽金黄，既保持了鸡肉的鲜嫩，又使其皮脆肉嫩，回味无穷。
一起来寻觅漫画中的诸暨美食，还有这份美食地图请收好！2天气渐渐冷了，总有人问
诸暨有什么好吃的？
其实，在诸暨的各个犄角旮旯里
都藏着让人欲罢不能的美食
这份《诸暨美食地图》请先收好！
次坞打面
次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，更是一种情怀、一种传承。
在诸暨，次坞打面已有600年的历史。“打面”的秘密全在一个“打”字。用传统的青竹竿打面，每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼” 。
地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头，这里的三鲜说的就是冬笋、河虾和蛋卷了。一张完美的蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候不能太老，也不能太嫩。老了会有焦味，影响口感，嫩了又容易断裂包不住肉馅。
与其他地方的面条不同，正宗的次坞打面汤很少，它讲究“浓缩即精华” 。附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，且不会有因为面条太厚而不入味的尴尬。浓郁鲜香，说的就是它。
白塔湖鱼干
“诸暨白塔湖，浙中小洞庭” 。作为江南地区难得的农耕式河网湖泊湿地，白塔湖不仅是垂钓爱好者们的天堂，更是食客的天堂。
这里淡水鱼类品种繁多，有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等等，年产鱼可达13万公斤左右。每年12月下旬至次年1月上旬，是青鱼、鲢鱼等的最佳捕捞季节。
渔业资源丰富，当地的美食肯定少不了。游人必买的白塔湖青鱼干，以上好青鱼为主要原料，采用传统工艺手工腌制晾晒，酱香咸鲜，是不可多得的美味。
不止是买鱼干，来到白塔湖，还可以直击捕鱼盛况、及时享用捕捞上来的鲜美渔味，尝一顿特色全鱼宴。鲜掉眉毛的鱼肉不带一丝腥味，总能让无数专门前来的食客朝思暮想。
西施豆腐
说起西施豆腐，马上能想到中国古代“四大美女”之一的西施。
相传，在吴越争霸时期，西施在越国危难之际，毅然作出以身许国的决定。在离别家乡时，摆酒席将自己磨的豆腐，加以猪血、鸡汤、山粉烧制成“煎豆腐”以答谢父母养育之恩和乡亲们的邻里之情。
尔后，当地为纪念以身报国的西施姑娘，在酒宴中有“煎豆腐”这一风俗传承至今，并将其改名为“西施豆腐” 。
璜山藤梗
据说张爱玲曾在璜山短暂停留，在她的《异乡记》中留下了这么一句话：“门口的地上晾着一团团的乱草似的淡黄色米粉面条。”这里描写的正是璜山藤梗。这是璜山的特色美食，用米浆手工蒸制，做法类似番薯粉丝。
若是刚蒸好的面皮中直接加入咸菜豆腐等调制好的馅料，卷起来就成了另一道美味——藤梗卷。面皮很嫩，馅料鲜美，吃过的都会对这藤梗卷赞不绝口。
安华牛陶汤
安华牛淘汤历来有之，享誉盛名，被纳入“诸暨十大传统风味美食”，是诸暨人民心目中不可或缺的家乡味。熬煮的汤汁出乎意外的清澈，在白瓷碗中摆放满满的一碗牛杂，反复浇上汤汁，才将牛汤的鲜香彻底地发挥出来。