文章插图
薏米1． 薏米因含有多种维生素和矿物质 ， 有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用 ， 可作为病中或病后体弱患者的补益食品2． 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。薏米能增强肾功能 ， 并有清热利尿作用 ， 因此对浮肿病人也有疗效3．经现代药理研究证明 ， 薏米有防癌的作用 ， 其抗癌的有效成分中包括硒元素 ， 能有效抑制癌细胞的增殖 ， 可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗4． 健康人常吃薏米 ， 能使身体轻捷 ， 减少肿瘤发病几率5． 薏米中含有一定的维生素E ， 是一种美容食品 ， 常食可以保持人体皮肤光泽细腻 ， 消除粉刺、色斑 ， 改善肤色 ， 并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用6． 薏米中含有丰富的维生素B ， 对防治脚气病十分有益 。食物搭配【薏米+鸡肉】健脾祛湿 ， 温中益气 ， 补虚强身 。【薏米+百合】滋阴润肺 ， 清心安神 ， 健脾利水 。【薏米+冬瓜】薏米健脾化湿 ， 冬瓜清热利水 ， 同食祛湿功效更强 。【薏米+银耳】滋补生津 ， 辅助治疗脾胃虚弱 ， 肺胃阴虚等 。【薏米+香菇】香菇中的多糖可提高免疫力 ， 同食可抗癌 。食疗价值禾本科草本植物薏苡的种子 。又称苡仁、薏米、薏珠子、水玉米 。薏苡 ， 又称薏黍、草珠儿 。中国大部分地区均有分布 ， 多为栽培 。秋季果实成熟採收 。除去外壳及黄褐色外皮 ， 收集种仁 ， 晒乾生用或炒用 。【性能】味甘、淡 ， 性微寒 。能健脾益胃 ， 利月除湿 ， 缓和拘挛 ， 清肺热 。《本草纲目》记载：“健脾益胃 ， 补肺清热 ， 去风去湿” ， 薏仁有渗湿、健脾是其两大功能 ， 传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痹痛等症状 。【参考】含蛋白质、脂肪、澱粉、糖类、维生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等胺基酸 。薏苡素有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用 。该品的一些提取物对动物艾氏腹水癌、肉瘤180、子宫颈癌有一定抑制作用 ， 并对细胞免疫、体液免疫有促进作用 。【用途】用于脾胃虚弱 ， 便溏腹泻 ， 或妇女带下病 ， 脾虚湿盛水肿 ， 小便不利 ， 或脚气肿痛；湿热痹痛 ， 手足拘挛 ， 酸楚疼痛；肺痈咳唾脓痰 ， 或肠痛拘急腹痛 。此外 ， 现又用于消化道肿瘤、子宫颈癌肿瘤以及扁平疣 。【用法】煎汤 ， 煮粥 ， 或研末【附方】1.珠玉二宝粥：薏苡仁、山药各60克 ， 捣为粗末 ， 加水煮至烂熟 ， 再将柿霜饼25克 ， 切碎 ， 调入溶化 ， 随意服食 。源于《衷中参西录》 。山药、薏苡仁均为清补脾肺之药；柿霜饼为柿霜熬成 ， 可润肺益脾 。用于脾肺阴虚 ， 饮食懒进 ， 虚热劳嗽 。2.薏苡仁粥：薏苡仁研为粗末 ， 与粳米等分 。加水煮成稀粥 ， 每日1~2次 ， 连服数日 。源于《本草纲目》 。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿 。用于脾虚水肿 ， 或风湿痹痛、四肢拘挛等 。3.郁李苡仁饭：郁李仁60克 ， 研烂 ， 用水滤取药汁；薏苡仁200克 ， 用郁李仁汁煮成饭 。分2次食 。源于《独行方》 。本方能利水消肿 ， 郁李仁与薏苡仁功效相似 ， 其味微苦不甚适口 ， 故仅取汁用 。用于水肿、小便不利、喘息胸满等 。4.薏苡瓜瓣桃仁汤：薏苡仁15克 ， 冬瓜子30克 ， 桃仁10克 ， 牡丹皮6克 。加水煎服 。源于《千金要方》 。薏苡仁与冬瓜子配用 ， 能清热利湿 ， 排脓；桃仁、牡丹皮配用 ， 能活血化瘀 。用于肠痈拘挛腹痛 ， 右下腹可触及肿块 ， 大便秘结 ， 小便短赤等 。牡丹皮味苦浊 ， 可另用金银花、蒲公英之类清热解毒药 。5.薏苡菱角半枝莲汤：薏苡仁、菱角、半枝莲各30克 。加水煎汤 ， 分2次服 。本方对肿瘤有一定抑制作用 ， 其中以半枝莲一药作用较明显 。可用于胃癌、宫颈癌等 。6.薏苡仁汤：薏苡仁60克 ， 紫草6克 。加水煎汤 。分2次服 ， 连服2~4周 。本方治青年性扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效 。【作法】：最简单的 ， 是将炒过的薏仁当作茶泡来喝 ， 或是将炒熟后的薏仁磨碎 ， 每天服薏仁粉 。薏仁茶或薏仁粉市面上都有贩售 。也可以和绿豆一起煮 ， 煮成绿豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡软 ， 煮起来会比较快） 。内服：煎汤 ， 10-30克；或入丸、散 ， 浸酒 ， 煮粥 ， 作羹 。养生保健食谱【薏苡粳米粥】薏苡仁、粳米各30克 ， 共煮粥 ， 空腹食用 ， 可治风湿脾痛、筋脉拘挛、脾虚泄泻 。【薏苡冰糖饮】薏苡仁50克 ， 百合10克 ， 水煎汁 ， 加冰糖服用 ， 可治扁平疣、雀斑、痤疮 。【薏米粥】薏苡仁50克 ， 杵末 ， 加适量水煮成粥食之 ， 1日3次 ， 久服可轻身益气 。【薏米羊肉汤】苡米150克 ， 羊肉250克 ， 加水适量煲汤 ， 食盐、味素凋味（亦可加生姜数片） 。佐膳 。可健脾补肾 ， 益气补虚 。治病后体弱 ， 贫血 ， 食欲不振等 。薏仁油疗效有兴奋、解热、止血的作用 ， 还具有消炎排脓的效用 ， 对于癌细胞还可以抑制成长 。治疗1．用于头髮：它具有营养头髮、防止脱髮 ， 并使头髮光滑柔软的作用 。2．用于皮肤：对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效 ， 另外 ， 它还对紫外线有吸收能力 ， 其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果 。食用薏仁应注意特别适宜人群：脾胃虚弱、便溏腹泻、小便不利、手足拘挛、酸楚疼痛、肺痈、妇女带下病、消化道癌、子宫颈癌不宜人群：汗少 ， 便秘不宜多吃1．因为薏仁会使身体冷虚 ， 虚寒体质不适宜长期服用 ， 所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用 。2．薏仁所含的醣类黏性较高 ， 所以吃太多可能会妨碍消化！3．薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用 ， 但毕竟只是一种保健食品 ， 不能当作药品 。所以有高血脂症状的患者 ， 还是要找医生治疗 ， 千万不可以自行食用薏仁来治疗！ 製作指导1．生薏米煮汤服食 ， 利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用 。2． 薏米用作粮食吃 ， 煮粥、做汤均可 。夏秋季和冬瓜煮汤 ， 既可佐餐食用 ， 又能清暑利湿 。3． 将鲜奶煮沸 ， 加入薏仁粉适量 ， 搅拌均匀后食用 。常食可保持皮肤光泽细腻 ， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑 。4． 薏仁较难煮熟 ， 在煮之前需以温水浸泡2-3小时 ， 让它充分吸收水分 ， 在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了 。膳食妙用1．薏仁杏仁粥【用法】 早餐 ， 每次20克左右熟薏仁粉 ， 5克左右杏仁粉 。用温开水沖服 。饭后服用 。