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薏仁3．麸炒薏苡仁：取麸皮撒于热锅内 ， 用中火加热至冒烟时 ， 倒入净薏苡仁 ， 炒至表面黄色 ， 微鼓起 ， 取出 ， 筛去麸皮 ， 晾凉 。（每100Kg薏苡仁用麸皮15Kg）《雷公炮炙论》：凡使薏苡仁50克 ， 以糯米 ， 取使 。若更以盐汤煮过 ， 别是一般修制 ， 亦得 。成品性状1．薏苡仁：种仁宽卵形或长椭圆形 ， 腹面有1条宽而深的纵沟 。质坚实 ， 断面白色粉性 。气微 ， 味微甜 。以粒大充实、色白、无皮碎者为佳 。显微鉴别粉末特徵：类白色 。主体为澱粉粒 ， 单粒类圆形或多面形 ， 直径2-20μm ， 脐点星状、三叉状、人字形或裂缝状 ， 复粒少见 ， 由2-3分粒组成 。2．炒薏苡仁：微鼓起 ， 表面淡黄色 ， 略有焦斑 ， 气微香 。3．麸炒薏苡仁：微鼓起 ， 表面黄色 ， 略有香气 。炮製作用：1．薏苡仁：味甘淡 ， 性凉 。归脾、胃、肺经 。具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能 。生薏苡仁性偏寒凉 ， 长于利水渗湿 ， 清热排脓 ， 除痹止痛 ， 常用于小便不利 ， 水肿 ， 脚气 ， 肺痈 ， 肠痈 ， 风湿痹痛 ， 筋脉挛急及湿温病在气分 。2．炒薏苡仁和麸炒薏苡仁：性偏平和 ， 两者功用相似 ， 长于健脾止泻 ， 但炒薏苡仁除湿作用稍强 ， 麸炒薏苡仁健脾作用略胜 。常用于脾虚泄泻 ， 纳少、脘腹作胀 。药材性状该品呈宽卵形或长椭圆形 ， 长4～8mm ， 宽3～6mm 。表面乳白色 ， 光滑 ， 偶有残存的黄褐色种皮 。一端钝圆 ， 另端较宽而微凹 ， 有1淡棕色点状种脐 。背面圆凸 ， 腹面有1条较宽而深的纵沟 。质坚实 ， 断面白色 ， 粉性 。气微 ， 味微甜 。
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薏仁性状【产地】贵州、福建、河北、辽宁【採收加工】11～12月间採挖 。晒乾 ， 打下果实 ， 再晒乾 ， 除去外壳、黄褐色种皮及杂质 。【成分】薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑 ， 减少皱纹 ， 消除色素斑点的功效 ， 长期饮用 ， 能治疗褐斑、雀斑、面疱 ， 使斑点消失并滋润肌肤 。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢 ， 有利尿、消水肿的作用 ， 也被当做节食用品 。药材鉴定1.选购薏米以结实 ， 颗粒大、杂质少 ， 带有清新香气为佳 。2.薏仁较难煮熟 ， 煮前需温水泡2-3小时 ， 让它充分吸水 ， 然后再与其他米粒一起煮 。【性状鉴别】种仁宽卵形或长椭圆形 ， 长4-8mm ， 宽3-6mm 。表面乳白色 ， 光滑 ， 偶有残存的黄褐色种皮 。一端钝圆 ， 另端较宽而微凹 ， 有1淡棕色点状种脐 。背面圆凸 ， 腹面有1条罗宽而深的纵沟 。质坚实 ， 断面白色粉质 。气微 ， 味微甜 。以粒大充实、色白、无皮碎者为佳 。功效主治富含澱粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种胺基酸 ， 具有健脾利湿、清热排脓等功效 ， 适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利 ， 水肿、脚气、肠痈、白带等症 ， 薏米可入药 ， 用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等 。健脾 ， 渗湿 ， 止泻 ， 排脓 。用于脾虚腹泻 ， 肌肉酸重 ， 关节疼痛 ， 水肿 ， 脚气 ， 白带 ， 肺脓疡 ， 阑尾炎 。常用量9～30克 。利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓 。1． 对心血管的影响：抑制呼吸中枢 ， 使末梢血管特别是肺血管扩张 。2． 抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 。3． 增强免疫力和抗炎作用 ， 薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用 。4．降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用 ， 尤其是对高血压、高血糖有特殊功效 。5． 抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩 ， 能减少肌肉之挛缩 ， 缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩 。6． 镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用 。对风湿痹痛患者有良效 。7． 降血钙、延缓衰老 ， 提高机体的免疫能力 。8． 水肿；脚气；小便淋沥；湿温病；泄泻带下；风湿痹痛；筋脉拘挛；肺痈；肠痈；扁平疣 。作用1.薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 ， 为常用的利水渗湿药 。2.薏米用于皮肤：使皮肤光滑 ， 减少皱纹 ， 消除色素斑点的功效 。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效 ， 另外 ， 它还对紫外线有吸收能力 ， 其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果 。3.薏米用于头髮：它具有营养头髮、防止脱髮 ， 并使头髮光滑柔软的作用 。4.薏米算是榖物的一种 ， 以水煮软或炒熟 ， 比较有利于肠胃的吸收 ， 身体常觉疲倦没力气的人 ， 可以多吃 。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素 ， 能使皮肤角质软化 ， 对皮肤赘疣、粗糙不光滑者 ， 长期服用也有疗效 。薏米是补身药用佳品 。据医药部门化验分析 ， 薏米含蛋白质16.2% ， 脂肪4.6% ， 糖类79.2% 。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡 ， 是一种滋补食品 。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米 ， 又是很好的消暑健身的清补剂 。薏米的种仁和根又能入药治病 。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃 ， 补肺清热 ， 去风渗湿 。炊饭食 ， 治冷气 。煎饮 ， 利小便热淋 。"自2011年来 ， 大量的科学研究和临床实践证明 ， 薏米还是一种抗癌药物 ， 初步鉴定 ， 它对癌症的抑制率可达35%以上 。药理药效【抗肿瘤作用】荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物 ， 能抑制艾氏腹水癌（ECA）细胞的增殖 ， 显着延长动物的生存时间 。从该提取物进一步分离的2个组分 ， 其一可引起癌细胞的原生质变性 ， 另一组分能使细胞核的分裂相停止于中相 。薏苡仁的丙酮提取物 ， 小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长 ， 此种抗肿瘤活性可转移到石油醚可溶的酸性部分中 ， 若将其皮下注射 ， 可使腹水变透明 ， 肿瘤细胞几乎消失 ， 但这一部分的毒性也相应较高 。薏苡仁丙酮提取物还对子宫颈癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）实体瘤有明显抑制作用 。临床套用薏苡仁配伍的煎剂 ， 能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果 ， 并发现给癌症患者腹腔注移动图片射薏苡仁丙酮提取物后 ， 经腹水检查 ， 癌细胞的原生质发生显着变性 。还发现薏苡仁50%乙醇提取物可促进培养的扁平上皮癌细胞的角化 。【免疫作用】从薏苡仁热水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1 ， 2 ， 3 ， Ⅱb 部分均显示抗补体活性 。中性多糖葡聚糖混合物是高度异质性的 ， 用HPLC可分得7个葡聚糖 ， 它们是在主链0-6位含葡糖基侧链的1→4连线的a-D-葡聚糖 ， 每个经纯化的葡聚糖在碘反应中有不同的最大吸收（530nm或>550nm） ， >500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更为有效 ， 认为有相当的抗补体活性 。酸性多糖Ⅱ a-1 ， 2 ， 3 ， Ⅱb 进一步分离纯化而得抗补体多糖CA-1和CA-2 ， 分子中含8-11%蛋白质 ， 分子量分别为160000和70000 。在低剂量时 ， CA-2比CA-1 显示更强的抗补体活性 。【降血糖、血压作用】兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物（薏苡仁油） ， 可使血糖值和血钙值降低 。薏苡仁的水提取物 ， 小鼠腹腔注射 ， 可显着降低血糖浓度 ， 从中分得三个有效成分 ， 即薏苡聚糖A、B、C 。这些成分可引起正常小鼠和阿脲（Alloxan）诱导的高血糖小鼠的低血糖作用 。薏苡素静脉注射可引起兔血压暂时下降 。【抑制胰蛋白酶作用】从软壳的薏苡种子麸皮中发现一种热稳定的胰蛋白酶抑制剂 。为一种简单蛋白质 ， 分子量约12000 ， 含有许多半胱氨酸或胱氨酸残基 。它对牛胰蛋白酶的分子比为1：2 ， 表明是双头的（doubleheaded） ， 其活性在pH3-11和高温100℃的某些情况下是稳定的 ， 但抑制活性的热稳定性程度主要地依赖于溶剂的种类 。【诱发排卵作用】顽固性无排卵症患者服用薏苡仁为主药的方剂后 ， 可显着改善下丘脑的机能 。薏苡仁的提取物也诱发金仓鼠排卵 ， 其促排卵的活性物质是阿魏醯豆甾醇和阿魏醯菜子甾醇 。9：1反式阿魏醯豆甾醇和反式阿魏醯菜子甾醇（1）在200ug/天剂量时显示诱发金仓鼠排卵作用 。美白祛斑作用我国医书古籍中都有记载 ， 薏苡仁是极佳的美容食材 ， 具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效 ， 尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化 ， 维生素E有抗氧化作用 。【其它作用】它能促进体内血液和水分的新陈代谢 ， 有活血调经止痛、利尿、消水肿的作用 。美白滋润 ， 消斑 ， 防止脱髮 ， 瘦脸 ， 同时也有节食的效果 。可预防癌症薏仁是常用的中药．又是普遍常吃的食物 ， 性味甘淡微寒 ， 有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 ， 为常用的利水渗湿药 。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑 ， 减少皱纹 ， 消除色素斑点的功效 ， 长期饮用 ， 美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱 ， 使斑点消失并滋润肌肤 。也被当做节食用品 。另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效 ， 同时还对紫外线有吸收能力 ， 其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果. 薏仁本身所具有的润泽肌肤美白补湿行气活血调经止痛等功效 ， 十分卓着套用于皮肤上又具有自然美白效果能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能 ， 可以有效阻止肌肤乾燥又可使身体轻捷 ， 还可减少患癌的几率 。【用药禁忌】 该品力缓 ， 宜多服久服 。脾虚无湿 ， 大便燥结及孕妇慎服现代研究主要成分种子含胺基酸（亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素（Coixol）、薏苡酯（Coixenolide）、三萜化合物．种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1．【化学成分】种仁含薏苡仁酯（coixenolide） ， 粗蛋白13%-14% ， 脂类2%-8% 。脂类中三醯甘油61%-64% ， 二醯甘油6%-7% ， 一醯甘油4% ， 甾醇酯9% ， 游离脂肪酸17%-18% 。在三醯甘油中亚油酸（linoleic acid）含量可达25%-28% ， 在游离脂肪酸中亚油酸含量为27%-28% ， 游离脂肪酸还有棕榈酸（palmitic acid） ， 硬脂酸（stearic acid） ， 顺-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoic acid）即油酸等 。一醯甘油中有具搞肿瘤作用的α-单油酸甘油酯（α-monoolein） ， 甾醇酯中有具促排卵作用的顺-、反-阿魏醯豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和顺-、反-阿魏醯菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等 。种仁还含抗补体作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C 。种子挥髮油含69种成分 ， 其中主要的有已醛（hexanal） ， 已酸（hexanoic acid） ， 2-乙基-3-羟基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate） ， γ-壬内酯（γ-nonalactone） ， 壬酸（nonanoic acid） ， 辛酸（octanoic aid） ， 棕榈酸乙酯（ethylpalmitate） ， 亚油酸甲酯（methyllinoleate） ， 香草醛（vanillin）及亚油酸乙酯（ethyllinoleate）等 。药理作用1、镇静、镇痛及解热作用 薏苡素有较弱的中枢抑制作用 ， 对小鼠和大鼠有镇静作用 ， 并能与咖啡因相拮抗； 在大鼠试验中（尾部电刺激法）有镇痛作用 ， 强度与氨基比林相似．还有解热作用 ， 对 T.T.G. 细菌製剂（精製複合多糖类）性发热的解热作用较好；对二硝基酚引起的发热无明显作用．对多突触反射有暂时性的抑制作用．但不能降低士的宁或戊四氮的致死作用．2、对呼吸功能的影响 薏苡仁油（主要为棕榈酸及其酯）对呼吸 ， 小量兴奋 ， 大量麻痹（中枢性） ， 能使肺血管显着扩张．3、 对心血管的的作用 薏苡仁油低浓度对蛙的离体心脏呈兴奋作用 ， 高浓度呈麻痹作用．对兔耳壳血管灌流 ， 低浓度时使血管收缩 ， 高浓度则使之扩张．家兔静脉注射 ， 能使之血压下降．薏苡素对离体蟾蜍心脏有抑制作用 ， 使其收缩振幅减低 ， 频率减慢；但对兔耳血管无影响．给家兔静脉注射 ， 能引起血压下降．4、对肌肉的作用 薏苡仁油低浓度 ， 对蛙的骨骼肌和运动神经末梢有兴奋作用 ， 高浓度则呈麻痹作用．亦能减少在体及离体蛙肌肉的挛缩 ， 并缩短其疲劳曲线．薏苡素对横纹肌有抑制作用．能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无氧糖酵解 ， 并能抑制肌动球蛋白-三磷酸腺苷系统的反应．5、对肠管及子宫的作用 薏苡仁油低浓度时对家兔离体肠管呈兴奋作用 ， 高浓度时先呈一时性兴奋而后麻痹；能使家兔及豚鼠的子宫紧张度增加 ， 振幅增大 ， 此兴奋作用可被肾上腺素所翻转．薏苡素对家兔肠管的运动有抑制作用．6、其他作用 薏苡素皮下注射可使血糖略有下降．实验证明 ， 薏苡仁对癌细胞有抑制作用．中医传承民间传说【传说一】薏仁是一味传统的美肌艳肤食物 ， 也是常用的治病良药 。其味甘淡性寒 ， 具有利水渗湿、健脾补肺、清热排脓之功效 ， 为治疗面部扁平疣、痤疮、黄褐斑等损容皮肤病的首选药物 。其美肤悦色由来已久 ， 颇受医家和女性的青睐 。相传古代有一位长了赘疣的妇女 ， 在给当郎中的丈夫製造苡仁酒（薏仁、白酒）时 ， 因常偷偷品尝此酒 ， 天长日久 ， 不仅颈部的赘疣不知不觉中消失了 ， 就连脸上的皱纹也没有了 ， 显得十分年轻 ， 后来苡仁酒美容一直流传至今 。【传说二】还有一个传说 ， 古代一位富翁家的千金小姐 ， 不知何因 ， 皮肤没有弹性 ， 粗糙得像海桐皮似的 。经多方医治无效 。年近24岁仍无人上门提亲 ， 员外心急如焚 。后听说用苡仁煮粥 ， 可除此疾 ， 于是每日早中晚用50克左右苡仁煮粥 ， 又用100克净苡仁米煎水给小姐当茶饮 。半年后 ， 小姐皮肤光滑如珠 ， 细腻如玉 ， 光彩照人！各家论述1．《本草正》：薏苡 ， 味甘淡 ， 气微凉 ， 性微降而渗 ， 故能去湿利水 ， 以其志湿 ， 故能利关节 ， 除脚气 ， 治痿弱拘挛湿痹 ， 消水肿疼痛 ， 利小便热淋 ， 亦杀蛔虫 。以其微降 ， 故亦治咳嗽唾脓 ， 利膈开胃 。以其性凉 ， 故能清热 ， 止烦渴、上气 。但其功力甚缓 ， 用为佐使宜倍 。2．《药品化义》：薏米 ， 味甘气和 ， 清中浊品 ， 能健脾阴 ， 大益肠胃 。主治脾虚泻 ， 致 成水肿 ， 风湿盘缓 ， 致成手足无力 ， 不能屈伸 。盖因湿胜则土败 ， 土胜则气复 ， 肿自消而力自生 。取其入肺 ， 滋养化源 ， 用治上焦消渴 ， 肺痈肠痈 。又取其味厚沉下 ， 培植部 ， 用治脚气肿痛 ， 肠红崩漏 。若咳血久而食少者 ， 假以气和力缓 ， 倍用无不效 。3．《本草述》：薏苡仁 ， 除湿而不如二术助燥 ， 清热而不如芩、连辈损阴 ， 益气而不如参、术辈犹滋湿热 ， 诚为益中气要药 。然其味淡 ， 其力缓 ， 如不合群以济 ， 厚集以投 ， 冀其奏的然之效也能乎哉？4．《本草新编》：薏仁最善利水 ， 不至损耗真阴之气 ， 凡湿盛在下身者 ， 最宜用之 ， 视病之轻重 ， 準用药之多寡 ， 则阴阳不伤 ， 而湿病易去 。故凡遇水湿之症 ， 用薏仁一、二两为君 ， 而佐之健脾去湿之味 ， 未有不速于奏效者也 ， 倘薄其气味之平和而轻用之 ， 无益也 。5．《本经疏证》：论者谓益气、除湿、和中 ， 健脾 ， 薏苡与术略似 ， 而不知毫釐之差 ， 千里之谬也 。盖以云乎气 ， 则术温而薏苡微寒 ， 以云乎味 ， 则术甘辛而薏苡甘淡 。且术气味俱厚 ， 薏苡气味俱薄 ， 为迥不相侔也 。此其义盖见于《金匮要略·痉湿蝎篇》 ， 曰湿家身烦疼 ， 当与麻黄加术汤 ， 发其汗为家 ， 慎勿以火攻之 。曰病者一身尽疼 ， 发热日晡所剧者 ， 此名风湿 ， 此病伤于汗出当风 ， 或久伤取冷所致也 ， 可与麻黄杏仁薏苡甘草汤 。夫身烦疼者 ， 湿而兼寒；一身尽疼者 ， 湿而兼风 。寒从阴化 ， 风从阳化 。故身烦疼者 ， 属太阳；发热日晡所剧者 ， 属阳明 。属太阳者宜发汗 ， 属阳明者宜清热 ， 发汗所以泄阳邪 ， 清热所以折阳邪 ， 质之以用术用桂者为发汗 ， 薏苡则为清热矣 。虽然 ， 薏苡既治风湿 ， 又主筋急铁拘挛 ， 不能屈伸 ， 彼风湿相搏 ， 骨节疼烦 ， 不得屈伸 ， 风湿相搏 ， 身体疼烦 ， 不能自转侧 ， 独不用薏苡何耶？考证相关出自《神农本草经》 。1．《雷公炮炙论》：凡使薏苡仁勿用YU米 ， 颗大无味 ， 其YU米时人呼为粳YU是也 。2．《别录》：薏苡生真定平泽及田野 。八月采实 ， 采根无时 。3．《纲目》：薏苡 ， 有二种：一种粘牙者 ， 尖而壳薄 ， 即薏苡也 ， 其米白色 ， 如糯米 ， 可作粥饭及磨麵食 ， 亦可用米酿酒；一种圆而壳厚坚硬者 ， 即菩提子也 ， 其米少 ， 即粳YU也 。其根并白色 ， 大如匙柄 ， ZHA结而味甘也 。薏苡仁中医方薏苡仁30克 ， 黄芪、白朮各12克 ， 桂枝、于姜各6克 ， 大米克 ， 白糖适量 。黄芪、白朮、桂枝、乾姜水煎取汁 ， 入薏苡仁、大米煮成粥 ， 加白糖调味即可 。每日1剂 ， 分2次食用 。具有健脾温中、和胃降逆等作用 。适用于脾胃虚寒性慢性浅表性胃炎等 。薏苡仁20克 ， 白豆蔻、丁香各10克 ， 生姜6片 ， 粳米克 ， 食盐、味素各适量 。前4味水煎取汁 ， 入粳米煮成粥 ， 加食盐、味素调味即可 。每日1剂 ， 分2次食用 。具有温中散寒、理气止呕等作用 。适用于脾胃虚寒性慢性浅表性胃炎胃脘疼痛、呕吐、呃逆等 。用药禁忌【一般人群均可食用】1． 适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用2． 据前人经验 ， 妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用 。3．本品力缓 ， 宜多服久服 ， 多服需在医生指导下进行 。脾虚无湿 ， 大便燥结及孕妇慎服 。4．津液不足者慎用 。【薏米食疗作用】薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经 ， 有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效 ， 可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症 。5．薏米性寒 ， 不适合长期大量食用 ， 一般不要超过一周 。长期大量单独食用 ， 会导致肾阳虚 ， 体质下降 ， 抵抗力降低 ， 严重会导致不育不孕 。膳食营养营养信息营养素每100g含量营养素每100g含量热量(大卡）357.00碳水化合物（克）71.10脂肪（克）3.30蛋白质(克）12.80纤维素(克）2.00维生素E(毫克）2.08硫胺素(毫克）0.22核黄素(毫克）0.15烟酸(毫克）2.00镁（毫克）88.00钙（毫克）42.00铁（毫克）3.60锌（毫克）1.68铜（毫克）0.29锰（毫克）1.37钾（毫克）238.00磷（毫克）217.00硒（微克）3.07钠（毫克）3.60营养分析