卤鸭怎么炒 _生活问答

卤鸭怎么炒才好吃：
1.在炒之前，我们需要准备卤鸭一只，葱姜各少许，青红尖椒两个；大蒜三瓣儿，花椒十粒左右，八角四颗，桂皮一段，丁香五六颗，草果两枚，豆蔻两枚，白芷一片，砂仁两枚，荜拨一小撮，陈皮一片，良姜一块，甘草一根，罗汉果半个，山楂片几片，冰糖若干。

2.首先第一步是处理食材，将卤鸭剁碎或者直接买现成的卤鸭也行，但是为了保证口感，还是建议购买新鲜的活禽回家清洗干净并且焯烫一下，然后控干水份待用。

3.起锅烧油，油温七层热时候，依次放入花椒、八角、桂皮、丁香、草果、豆蔻、白芷、砂仁、荜拨、良姜、甘草、罗汉果、山楂片、冰糖，开中火慢炸至冰糖融化呈棕黄色，随后转小火熬制二十分钟左右，期间注意搅拌防止粘底糊掉。

4.接着把葱姜蒜都扔进去煸炒出香气，然后把刚才已经剁碎的卤鸭倒进去，快速地翻炒均匀，让每一块鸭肉上都裹满糖浆，同时也能够使得卤鸭更容易吸收汤汁。

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5.接着沿着锅边淋入老抽，如果你觉得颜色太深，那么可以稍微多加点儿生抽提亮，然后盖上锅盖焖煮20-30分钟，其实具体情况视鸭子的大小而定，反正越烂越好吃嘛~

6.当然啦，想要省事儿的话，可以选择压力锅来烹饪，这样既节约时间又方便操作，没有高压锅的朋友也别担心，我们还有另外一种做法，通常我会将卤鸭冷藏一晚上，因为在冷藏的过程中，鸭肉内部的水分会凝固收缩，导致肉质紧实更美味~

7.时间到后，卤鸭完全熟透，接下来就是调味儿的时候啦！香油、葱花儿、蒜末、红尖椒、青尖椒、鸡精、食盐、白糖根据自己口味来增减，不够味儿了再放点白酒也是极好的。

8.等到调料炒好后装盘上桌，接下来要享用咯：先将一个干净的小碗倒入香油，然后加入少许生抽、葱花儿、蒜末、红尖椒、青尖椒、鸡精、食盐，然后用筷子搅拌均匀，直到把所有调料都彻底融合。

【卤鸭怎么炒】9.拿上筷子，蘸点儿酱料，尝尝软糯可口的卤味儿，绝对是一次愉快的独家尝鲜之旅~