豆腐做法大全豆腐做法 _豆腐炖鱼

材料:生豆粉500g，白醋50g，水5000g(自来水就够了) 。
制造步骤:
1.制浆。取4公斤左右的自来水，烧开。然后将500克生豆粉放入一个更大的容器中，用一碗水将生豆粉稀释成面糊。然后匀速倒入煮沸的4 kg水中，边倒边顺时针搅拌。
将生大豆粉稀释成面糊。
2.挤压果肉。将煮好的生豆浆倒入纱布中(更好用双层纱布，过滤后的豆浆更细腻)，用手将豆浆挤出(剩下的豆渣可以保留，可以做成各种面食菜肴。但其实没有豆渣)；
用纱布挤豆浆。
3.煮果肉。将过滤后的豆浆倒入锅中，中火煮沸。当锅表面有泡沫时，将表面的泡沫去除，否则容易溢出。豆浆煮开后，继续小火煮五分钟左右，直至熟透，防止豆腥味；(长期经验和技巧:不要把生豆浆全部倒进锅里煮。留一个饭碗，等锅沸腾冒泡再加。烹饪时顺时针轻轻搅拌，防止底部烧焦)
烹饪时轻轻搅拌。
4.将煮好的豆浆关火，等待5-10分钟，将温度降至80-90度。
5.清水(点盐水) 。将50克白醋倒入大碗中，用250克水稀释。然后用勺子慢慢均匀的撒入锅中，再用勺子朝一个方向轻轻搅拌。当豆浆开始出现絮状沉淀，水逐渐变清时，就足够了。是豆腐花。长期经验和技巧:醋和水的比例是1:5 。完成后，静置20分钟左右，使沉淀充分反应；)
6.包豆腐。准备一个可以过滤水的容器，铺上干净的纱布，把豆腐花舀进纱布里(下图，用盘子接住漏出的水)；将豆腐花铺开，用纱布包好，然后用重物按压，挤出水分。
7.挤1小时左右，然后就可以开袋趁热吃了。别急，热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐” 。(压豆腐的时间和力度根据个人口味决定。喜欢吃嫩的，少压一会，上面的分量可以轻一点；这叫嫩豆腐。如果喜欢硬的食物，按久一点；尽可能把水分都挤出来，就是老豆腐了。)
8.更好尽快吃到刚做好的豆腐。如果不能马上吃，可以用冷水浸泡，放在冰箱里最多保存5天。(注:豆腐不能速冻)
10种简单的豆腐 *** 方法非常好吃。
1.鱼香豆腐
食物
豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。
工作方法
1.将豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟(防止炸一会儿)
2.将发切浸泡在黑木耳中，胡萝卜切丝，洋葱和大蒜切碎。
3.将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁备用。
4.将豆腐从盐水中取出，沥干水分。
5.热锅放油冷却，放入蒜末爆香，放入胡萝卜、木耳翻炒。听到黑木耳的声音，就把豆腐炒到金黄色。
6.将调好的汁放在小火上，放一勺盐。
7.汤汁浓稠后关火，在锅上撒上小葱。
二、生姜铁板豆腐
食物
南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、蚝油、料酒、高汤、油、盐。
工作方法
1.将南豆腐切成厚片，用玉米淀粉粘上。
2.往锅里加入热油。对于每一根棍子，在锅里放一块，用小火煎，直到两面都变成金棕色。以备后用。
3.锅里放剩下的油，用姜煸炒，然后放入炒好的豆腐。
4.倒入2汤匙生抽、2茶匙糖、1/2汤匙蚝油、1汤匙料酒和1/3杯高汤。大火煮适量盐，然后转小火，不用加锅盖。
5.另锅烧开开水，放入胡萝卜，再放入西兰花，煮至半熟。
6.将豆腐汤放入锅中煮至粘稠，然后加入烫过的西兰花和胡萝卜即可食用。
第三，脆皮豆腐
食物
豆腐、鸡蛋、青椒、大蒜、醋、酱油、糖、香油、花生油。
工作方法
1.豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成同样厚度的片；

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