豆腐做法大全豆腐做法( 四 )

2.另起锅将熟菜籽油75g加热至四成热，加入牛肉末，小火煸炒，加入郫县豆瓣酱12g，豆豉5g，干红椒面5g，煸炒红油。
3.加入葱姜蒜末5g，炒香，加入料酒6g，生抽2g，老抽5g，白胡椒粉1g，盐2g，糖4g，高汤250g 。烧开后转小火，放入豆腐，小火炖5分钟。
4.转中火，放入绿蒜苗，之一次用水淀粉勾住，沿锅边倒，边倒边轻轻摇锅。等到之一次勾酱的时候，再像刚才那样第二次勾他们。最后倒入10g红油，摇匀，出锅。在碗里撒上3g胡椒面，即可食用。
十五。肉末蒸豆腐
食物
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁椒、糖、酱油、盐、蒸鱼、酱油。
工作方法
1.将豆腐切成片，铺在盘子上。将葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅中倒入适量的油。油热后，将猪肉馅放入锅中翻炒至变白。
4.锅里放一勺剁椒炒出红油，再放葱姜蒜入锅炒出香味。
5.锅中加入半勺糖、酱油、盐调味，然后翻炒至肉末上色。
6.把炒好的肉末放在豆腐上。
7.整盘放入蒸笼，大火蒸7-8分钟。
8.将1勺蒸鱼和酱油倒入锅中，然后撒上少许葱花。
16.白菜炖豆腐
食物
大白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、盐、鸡精。
工作方法
1.白菜切段，豆腐切块。
2.豆腐用清水浸泡，捞出沥干水分。
3.卷心菜在水中焯一下，捞出沥干水分。
4.锅里热油，放入姜、蒜、葱，翻炒，略炒豆腐，加水(或高汤)煨一会儿。
5.炒白菜，最后加盐和鸡精。
十七。豆腐丝瓜汤
食物
豆腐、丝瓜、鸡汤调料、洋葱、食用油。
工作方法
1.将丝瓜切成片。
2.豆腐切块。
3.锅中加热食用油，加水烧开，加入鸡汤调料。
4.加丝瓜。加入豆腐，烧开水，小火炖5分钟。
5.加盐调味，关火，放入葱花。
十八、鲫鱼豆腐汤
食物
鲫鱼、内脂豆腐、料酒、盐、姜、葱、油。
工作方法
1.鲫鱼去内脏、去鳞、去鳃、去鳍、去尾、洗净、沥干。
2.锅烧开，加水中火，豆腐焯3分钟左右，捞出切块。
3.炒锅烧热，锅里放油，转小火，把鲫鱼放入锅里，两面金黄。
4.向沸腾的锅里加水，关小火。加入鲫鱼、姜、料酒，加盖煮20分钟左右。加入豆腐和盐，继续煮10分钟左右。撒上韭菜。
豆腐的十三种家常做法
材料
姜？，水淀粉适量？，开水适量？一点青椒？有点辣的小米？肉末200克？酱油适量？一点鸡精？洋葱适量？一点香油？3香要适量？500克豆腐？，豆沙适量？花生油？
工作方法
1/9将豆腐放入盆中，用冷水浸泡1 ~ 2分钟左右。然后切成小方块备用。
将2/9瘦肉切块，用水淀粉、料酒和少许酱油香油腌制半小时。
3/9接下来，切食材。将洋葱切成1.5cm的段(洋葱和白洋葱要分开) 。大米、青椒切圈，姜、蒜切粉备用。
4/9煎锅放油，肉末放入煎锅，捞出备用。
5/9锅留2层油，放入热豆瓣酱，放入姜、蒜、葱，炒香，再放入肉末。加入适量酱油翻炒。
6/9加入肉末，翻炒均匀，加入适量开水。
7/9依次放豆腐(开水不放豆腐)，然后放适量盐、鸡精、十三香，盖上锅盖煮10小时左右。(中途用锅铲轻轻推，不容易翻。)
8/9出锅即将开始时，加入葱段、小米辣、青椒，勾上一层薄薄的葱段。
9/9轻轻推出锅两次，装盘后加一点绿色装饰。
吃豆腐的12种更佳方式
1.麻婆豆腐，
2.豆腐白菜蘸酱油，
3肉丸炒豆腐，
4.豆腐包子，
5.饺子裹豆腐，
6.豆腐，肉丝，烤雪红，

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