餐饮淡季营销100种方案餐饮促销方法 _市场营销

我这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然进入了餐饮大军，营销心理学总要学点东西。
这11个营销套路，如果你了解了，就能想办法给餐厅生意带来红火！希望它能激发您的餐厅业务！

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1、排的越多，吃的人越多
大部分消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，以降低用餐风险（比如味道不太好）。他们会觉得有这么多选择，一定不会太差。
一般餐厅的实际应用如下：
(1）现在有些商家就是利用这种心态雇人排队造人气（当然这不是长久之计，还是要回归产品本身）。
(2）在赠送产品的时候，我特意放慢了生产速度，好让店铺形成对等的位置。
(3）想法是尽量让人们留在等候区，营造热闹的氛围，比如去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴等等。等候区。

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2、选择综合症的“消除”
一份好的菜单必然会实践心理上的“选择矛盾”理论——选择越多，我们就越焦虑。
当菜单选择数量超过一定数量时，客人会不知所措，一头雾水，而当他们感到困惑时，他们通常会选择以前吃过的菜品（不利于推广新产品）。
3、盘子收得慢，桌子转得快
大多数餐厅会在顾客用餐期间收回盘子。事实上，这种做法会影响餐厅的转机。当用户看不到盘子时，无法通过视觉信息提醒自己吃了多少。

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餐桌上满满一盘的视觉信息告诉消费者：“我已经吃了很多，不知不觉就建议我不要再吃了。我应该起来在商场里走走。”
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4、利用消费者的身体感知提高周转率
一般来说，靠高周转率的餐厅卖的都是综合性价比。消费者对环境要求不高，只要整体用餐体验符合他的用餐期望即可。
有一些餐厅的椅子（有一定比例）是“精心设计的”，让人久坐后感觉不太舒服（利用消费者的身体感知）。吃完饭就匆匆离去，很难看到在这些餐厅喝酒聊天的情景。
5、菜单上不出现货币符号，增加每位顾客的单价
在心理上，消费者会受到启动效应的影响。启动效应是当先前的感知刺激影响下一个感知刺激的反应时。比如在使用￥和$符号时，很容易引发消费者脑海中的复杂情绪，也会出现更多以自我为中心或自私的行为。在点餐过程中，你会“慢慢来”吃饭。
解决方法：菜单上的￥、$符号和价格可以降低。

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6、巧妙的数字游戏，击破消费者心理价格防线
9.99元和10元的差价好像只有一分钱。给人的感觉是前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有个位数。这是一个非常经典的定价策略。所以我看到很多餐厅的价格都是9元、19元、29元。不过消费者对此已经不感兴趣了，可以尽量弱化一下。
除了这种方法，很多餐厅都会有一两道性价比高的菜品，让你对价格不那么敏感。比如餐厅里有一份米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品时，你的大部分想法都会浮出水面：这么便宜的惊喜。
这种低价产品会让你放松对价格的心理防线，感觉这家餐厅的整体价格并不贵。

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餐饮淡季营销100种方案 餐饮促销方法

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