萝蔔炖牛肉 _生活百科

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萝蔔炖牛肉【萝蔔炖牛肉】萝蔔炖牛肉是一道菜餚，主要食材是白萝蔔和牛肉。
基本介绍中文名：萝蔔炖牛肉
英文名：Braised beef with White Radish
主要食材：白萝蔔，牛肉
分类：京菜
口味：醇香
工艺：原炖
调料：大葱，姜，料酒，酱油，盐，味素
所需食材主料：白萝蔔450克，牛肉（瘦）100克调料：大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味素2克，八角3克，花生油40克製作方法1. 将萝蔔、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；3. 再放入萝蔔块，烧开，撇去浮沫；4. 待萝蔔块熟烂，加入精盐、酱油、味素，拣出葱、姜、八角不要；5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。工艺提示本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。食用须知白萝蔔：白萝蔔是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、澱粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食慾减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

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做好的萝蔔炖牛肉牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分！食谱相剋白萝蔔：白萝蔔忌与胡萝蔔、橘子、柿子、人参、西洋参同食。牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。