如何做葱爆羊肉


如何做葱爆羊肉

文章插图
【如何做葱爆羊肉】1、大葱100克,精羊肉350克,精盐3克,黄酒7克,酱油3克,味精1克,精制植物油500克(实耗约75克),湿淀粉、鲜汤各适量 。
2、将羊肉洗净,坡刀片成薄片,加精盐、黄酒、味精、湿淀粉浆匀,拣出羊肉片,在余下的调料中加入酱油、鲜汤,兑成芡汁 。大葱洗净,切成蹄段 。
3、炒锅上火,放油烧至六成热,倒入羊肉片滑熟,倒出沥油 。锅留底油,下入葱段炒香,倒入羊肉片,加入芡汁,翻炒均匀,淋入明油,起锅装盘即成 。