做包子的配方和做法做包子怎么发面才松软发面的方法 _馒头的做法

今天给大家分享一下如何用软面团做包子的知识，同时也讲解一下做包子的食谱和做法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
如何用面团做包子，软软的？
1.发酵的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热和膨胀，面团变得柔软可口。
2.小苏打释放的气体并不丰富，所以小苏打制成的成品柔软度并不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议选择。
3、脸胖有些地方也叫老面。是最后一次发酵后剩下的一块面团。经过适当的保存，它开始作为一个菌株发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难掌握，成品容易浪费，呵呵~所以不建议使用。
4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，而且富含维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。
泡打粉的用量宜多不宜少；
发酵粉是一种天然物质。过多不会造成不好的结果，只会加快发酵，甚至可能增加更多的营养。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证和面的成功率。
软面包怎么做？
软面包怎么做？
很多人喜欢早餐吃馒头，在家蒸，但总觉得自己做的馒头没有店里卖的那么软糯可口。其实包子也是很有讲究的，比如面团的温度和程度。只有注意这些技巧，包子才能又白又软，特别好吃。接下来给大家推荐用软面团 *** 包子面团的技巧。来拿吧！
01来控制头发的温度。需要根据不同季节调节水温，夏季可以略低，但不建议用冷水；冬天水温可以高一点，但是太高会把面烫死。保持在五六十度为宜。在温暖的环境下发酵，30度更好。
把握好发酵的度。面未熟的包子味道不好，粘牙；蒸面可能会开裂，影响口感。那么，如何判断面团是否做好了呢？一般来说，经过一两个小时的发酵，面团中出现一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来像面团，有点发酵的味道，就是做好了。
擅长碱性水。碱水的目的是中和面团的酸味。关键是碱水的浓度要合适，一般来说40%为宜。过低或过高都会影响包子的口感，可能会大打折扣，所以要特别注意一些浓度问题。
面团 *** 过程如下:
1.一碗水，加一点糖和一点盐。
2.微波至30~40度(约一分钟)
3.加入一平勺活性干酵母(超市有售。如果找不到，就问店员酵母在哪里。
4.搅拌好让酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)
用这种“泥汤”和面，直到自己觉得舒服为止。
6.保持在30~40度的温暖处(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母) 。
7.等待15到20分钟。面部毛发后用手指按一个洞不会反弹。
8.加一点挂面调整手感
9.做成你想要的形状。如果面条在这个过程中继续生长过快，可以考虑放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。
如果觉得面团不理想，可以在加工成型后等一段时间，让酵母继续生长。
小贴士:
用酵母做面团，不加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏和加碱对提取仁中无机盐吸收利用的影响。
在面团中加入纯酵母，在25℃ ~ 30℃的温度下，利用面团中的糖分等物质进行生长繁殖，糖分被酵母自身分泌的酶逐渐分解。经过一系列生化反应，产生大量二氧化碳气体和少量酒精，使面团膨胀。蒸出来的馒头又软又香。

做包子的配方和做法 做包子怎么发面才松软发面的方法

做包子的配方和做法做包子怎么发面才松软发面的方法