做包子的配方和做法做包子怎么发面才松软发面的方法( 五 ) _馒头的做法

6.将面团拉成粉，擀成圆片，包上馅，揉成褶；
7.入蒸锅蒸15分钟左右，然后取出放在盘子里。
问题6:如何让包子变软？揉到有面筋为止。这样会让包子更软。
问题7:怎样才能蒸出又软又蓬松的包子？当你有一个好的面团(蜂窝状和蓬松的)，你就可以开始包它们了。但是我认为你必须注意:
1.包子包好后适当放置一段时间，让他再发(或者叫醒)，这样就消除了你压皮时压坏面的弊端。
在锅里蒸的时候，不要等锅里的水烧开了再放馒头。而是可以在水开之前把馒头放入锅中，让馒头逐渐受热，有利于馒头的面团。
3.蒸好后关火，停一会儿再开盖，可以逐渐降低温度，避免因开盖过快而出现热涨冷缩的现象。这样蒸完会有很好的效果。
问题8:软面包怎么做？我给你一份食谱，保证你能蒸出和宾馆饭店一样的包子。
馒头首先是面团做的；
以500克面粉(中筋粉、高筋粉、富筋粉)计算；更好用“高筋面”
500克面粉
50克糖
酵母5g
泡打粉10-15克(不放的话肯定是死疙瘩。试试吧。)
以上材料混合均匀后，用30-40℃的温水(记得用30-40℃的温水，用手感觉热，但不要烫)，加入250g温水，反复揉成面团，盖上保鲜膜，再盖上厚棉毛巾30分钟(冬天放床垫里) 。
面团反复揉搓，然后去籽做馒头，40-45g一个。(一般馒头18%折在皮上)，然后放笼蒸15-20分钟。定期烧水。
注意:温度30-40摄氏度。
问题9:怎样才能把包子做得又滑又软？
头发有两种 *** 方法。
1.用面粉增肥的面团(通常称为苏打面团) 。
先把面肥泡在水里，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。醒发8小时后会比原来的面粉浓一倍，然后不会酸到碱脸，但是会有点碱味。刚醒了半个小时。蒸的时候，在锅里放点醋，防止馒头变成花。通电前一定要把馒头放入冷水中。
2.用酵母 *** 面团(通常是快速面团 *** 方法)
A.材料:面粉500g，干酵母3g，泡打粉5g，大豆油1两，温水250g-300g，糖20g 。
B.练习:
1.将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，拌匀，刮坑。
2.向坑中加入温水和大豆油。复制并揉捏面团，直到面团醒发约1小时。
3.醒醒，做你想做的包子，低头慢慢卷花。
4.把绿色的尸体放在抽屉里。将冷水放入锅中。然后蒸13分钟。(如果馒头需要30 -40分钟左右，花卷蒸17分钟。)
问题10:包子的面团怎么才能多一点微软？包完再醒一会儿。包子的皮不能太薄，不然吃了馅油汁皮就不软了。
软面包怎么做？
如果你想让面团变得更软，你应该满足以下要求。
1.温度应该够了。
酵母粉需要在一定的温度下发酵。酵母活性的温度范围一般在4 ~ 40左右，所以酵母粉发酵最适宜的温度控制在20 ~ 30之间。高于或低于这个温度都会影响酵母的活性，甚至停止酵母的发酵过程。
2.发酵时间很重要。
根据气温的变化，很多人找到菜谱就会照着做。无论天气、气温如何，都一定会影响和面的时间。因为一般来说，由于天气炎热，夏季面团的发酵时间会较短，发酵过程会很快完成。天气冷酵母的活性会相对降低，所以发酵需要一两个小时是正常的。如果想在寒冷的天气里快速发酵，可以把面团放在温暖的环境里。最简单的方法是将面团用保鲜膜包好，放入大锅里，放入40度左右的温水，可以激发酵母的活性，在短时间内使面团发酵。所以包饺子的时候一定要先了解室内温度，然后控制发酵时间。
3.正确用糖。
其实很多面店都会选择一些不含添加剂的健康发酵促进剂，来缩短整个发酵过程，减少客人的等待时间。但是，如果我们不想等太久才能在家做面包，我们该怎么办呢？其实很简单。只要在酵母粉融化的时候加入适量的白糖就可以了，这样白糖不仅可以促进酵母粉的活性，还可以给面团调味，使其发酵更快更甜。

做包子的配方和做法 做包子怎么发面才松软发面的方法( 五 )

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