牛牡蛎肉是牛哪个部位牛牡蛎图片( 二 ) _舌尖美味

不可否认，作为第一顺位大家最耳熟能详的菲力、眼肉、西冷因为肉质够嫩和多汁是牛排爱好者永恒的爱，但牛肩切出来的牛排也渐渐在吸引大家的注意并逐渐占有一席之地。
上脑心牛排凭借着他与肋眼地理位置挨得近的优势，肉质也比较类似，所以只要运用合适的烹饪方法完全可以实现浓郁风味与鲜嫩口感兼得，而这诀窍就在于：腌制。
转动手腕，用手部肌肉轻轻按压洒在牛排表面的盐粒，之后放到冰箱的保鲜层至少40分钟，拿出后再用厨房纸轻轻拍干牛排，再下锅煎，这样一顿操作下来——入口先是一口焦脆，后是香嫩，牛肉汁也慢慢在口中活泼起来…
与其苦恼菲力牛排没有“味道”，不如尝试下取自板腱，被剔除筋膜和结缔组织的翼板牛排。鲜嫩多汁的同时又带给你口腔隐隐的黄油奶香，口感十分好。
而取自翼板肉的丹佛牛排，就完全可以满足你对大理石花纹的向往。
不同于其他油脂丰富的牛排切块的地方是，他的“牛肉香味”更浓郁，排除嫩度和汁水不谈，单单凭这股牛香就足够征服不少老饕。
翼板肉（上脑边）绝对是烧烤的绝佳选择，也是日韩烧烤的主打部位之一。油花密布可以充分带来肉香和汁水。
厚切的体验则最棒，大火把肉的两面烤至微焦，等到脂肪融化，五分熟即可美味入口。
作为吃货就是要包容才能精彩，牛肉不同的切块都有其独自的魅力，会带给你不同的味觉体验。
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