熏肉怎么做-在家做熏肉怎么做 _舌尖美味

熏肉怎么做1

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用料：五花肉、葱、姜、花椒、大料、陈皮、盐、酱油。
1、将肉、葱、姜片、花椒、大料、陈皮放入锅中，加盐、酱油煮熟。

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2、筷子能插透就说明熟啦。

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3、猪皮朝下摆放到蓖子上。

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4、锅中撒上一层白糖，把蓖子与猪肉放入锅中。

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5、盖上锅盖，开大火５-１０分钟。开火时间越长着色越重，这个过程中会发现有黄色烟。

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6、停火等三到五分钟。

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7、出锅之后，此时的烧肉可以直接吃，也可以炒菜吃，也可以切片放碗里抹上一层甜面酱再次蒸熟。

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想吃熏肉不要买了，厨师长教你简单做法，做出的熏肉香咸不油腻2大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常简易版“烟熏肉”的做法，随着现在物流业的发展，与人口的迁徙，使一些具有浓后地域的特产美食也被广泛推广，就比如说一直深受南方人喜爱的腊肉，如今也不再只是南方人的最爱，在北方也是深受欢迎，但是价格是普遍的有点高，所以今天就为大家分享一道家常简易版的烟熏肉的做法，经过我们简单的改良之后做出的熏肉，滑而不腻、肉香四溢。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【茶香烟熏肉】
1.首先我们准备一下食材，猪肉500克先切成均匀薄片，再剁成碎粒，大葱白一段破开后切碎，生姜一块切成颗粒和肉粒放在一起。
2.加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，老抽4克给馅料调色，十三香4克，再打入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至调料被肉馅完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉馅儿摔打上浆备用，淀粉能够增强肉馅的抱合力。
3.准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀铺上肉馅，铺好以后用面杖擀一下，这样肉馅更加平整，把豆腐皮从下往上卷包裹住肉馅卷成长条备用。
4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开把肉卷放入锅中，中火蒸20分钟这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。
期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。
5.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶，放上篦子把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。锅四周冒白烟时关火再焖3分钟，千万不要着急揭盖要利用红茶的烟把肉卷熏上色。
【熏肉怎么做-在家做熏肉怎么做】6.3分钟以后肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来继续加热1分钟，把另一面也熏成金黄色。
7.下面我们调制料汁，盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋10克，明油5克，辣椒红油5克，把所有调料化开拌匀，倒入小碗中备用。
把豆腐条从锅中取出切成厚片，摆放在盘中就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
熏肉经过了二次腌制一次熏制味道渗入谷底多吃也不腻3二次腌制一次熏制
御品扎熏肉
原料猪脊肉500克。
调料蓝莓酱180克，雪梨250克，葱末、姜末各5克，艾草0.3克。
制作 1.将猪脊肉切成长10厘米的大片，加葱末、姜末腌制20分钟；雪梨去皮蒸10分钟后，加蓝莓酱腌制24小时，然后将腌好的雪梨卷入腌好的猪脊肉里，上屉蒸10分钟取出。2.走菜前将菜品和艾草一起放进烟熏机，熏10分钟，改刀成厚片即可。