云吞是什么-云吞是什么时候出现的 _百科达人

云吞是什么1

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【云吞是什么-云吞是什么时候出现的】云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
经过了长时间的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
北方人叫馄饨，南方人称它为云吞，两者真的没区别吗？2在我国大部分地区，都能吃到这么一种面食，面皮里裹着馅儿，在水中煮熟后加上少许配菜、调料，带汤食用。
关于这种面食的叫法，南北方有差异，北方人叫它馄饨，而南方人叫它云吞。那么，这真的只是名字不同，叫法不一样吗？其实，两种面食多少有那么一点儿不同，但总体上还是比较接近的。
而且随着南北方饮食文化融合，现如今，区别也没有那么大了。或者说，你在北方的一个饭店里，叫服务员上一碗云吞，她也明白指的就是馄饨。只是你不要与她较真，否则她会给你指出北方人只称呼馄饨了。
不过对于云吞和馄饨的不同之处，也多少需要明白一点。南方人制作的云吞比较精细，体现出南方人精致雅气的性格特点，外形也比较美观，面皮比较薄，甚至晶莹剔透，能看到里面的馅料。
一般云吞里的馅料多采用芹菜、马蹄配以虾球，鱼肉或干贝等。和面时通常打上鸡蛋，面皮更加劲道，吃起来鲜美爽滑。云吞形小，面皮为方形，包裹着馅料形状如一个小烧麦。或者说像一小朵花似的，非常精巧。
而北方人制作馄饨则比较粗放，用方形或三角形裹住馅料，整体形状不如云吞那么讲究，很多人手工包的家常馄饨形状如一只小燕。
馅料多采用猪肉配以大葱、姜末等，用猪骨汤来煮馄饨，煮出来后浇上原汤，放入一些紫菜、虾皮或菠菜等就可以了，虽然味道也十分醇香，与南方的云吞比起来，还是有一点不同的。
近些年，在北方很多地区，有南方人来北方做生意，开的小饭馆里常见到云吞。这样的小店多提供早餐为主，清早人们起来，吃上一碗热气腾腾，鲜美无比的云吞，就着北方的烧饼和茶叶蛋，那滋味也是相当的美。尤其在寒冷的秋冬季，早上吃一碗热乎的云吞或馄饨，一整天胃里都热乎乎的，浑身便不觉冷了。
而且馄饨和云吞的的营养价值比较高，老少皆宜，四季可食，是老百姓家常饭中的一种常见面食。几乎人人都会自己制作，食材简单，制作起来也不复杂，大人孩子都喜欢吃。
现如今，制作馄饨和云吞的馅料也更为丰富了很多人用牛肉、鸡肉等，配上自己喜欢的蔬菜。不管是用清水煮，还是骨汤煮，各有风味，可以清淡，可以浓香，口味随你调。
馄饨？抄手？云吞？据说90%的人都傻傻分不清楚3当一碗热气腾腾的馄饨端上桌，有人说：“这不是抄手吗？”另一个说：“明明就是云吞！”，“哪有？这是肉燕好不好！”有声音反驳道，“都不是，这就是扁食 ”一个声音下了定论……
可是身为一个北方人，这可不就是馄饨吗？
种皮里包住馅儿的食物，总是打着各种各样的名号，在全国各地的餐桌江湖上乱窜，抄手？馄饨？云吞？肉燕？甚至还有更多的名字。它们是不是同一物种？究竟有什么区别？今天就和你好好聊聊它没的前世今生！
关于它的称呼有很多，北方等地大多称馄饨，广东则称云吞，重庆称抄手，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲，山东人又称馉饳等等。其最主要的区别在于各地的叫法不同，但又因出身地不同，在味道上、形状上，也就产生了各自的风格，定睛一看、仔细一品，确实不太一样呢！
虽然这小东西打着不同名号，但是却同时抓住了南北方不同口味的胃。
● 馄饨 ●
关于馄饨的传说可追溯到汉朝，相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨" 。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
馄饨皮薄，四边形，皮包着馅儿，手一捏就包成。肉馅，带汤吃，汤一般调味咸鲜。