豆制品大全(素食??制品图片大?

禾本科、十字花科、豆科与人类关系密切:禾本科提供食物,对农耕文明贡献巨大;十字花科占据菜市场半壁江山,也供油;是豆类大杂烩,什么都出来了 。你关心很多食物和蔬菜,他们都很强壮 。如果你不相信我,就跟着我 。

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图1 大豆图1大豆
1.大豆/黄豆,俗称毛豆、黄豆,属于大豆 。原产中国,一般认为是由野生大豆/G. soja驯化而来 。全国各地都有栽培,东北最有名 。是第一种吃叶菜,“藜饭”的“仙灵脾”是黄豆叶,吃起来太粗;后来发现种子远比叶子值钱,大豆逐渐转型为粮油作物 。值得庆幸的是,大豆的高蛋白含量对于饮食中缺少肉类的中国人来说尤为重要 。没有它,这个国家就会毁灭 。
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图1.1 各种颜色的大豆图1.1不同颜色的大豆

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图1.2 黑豆芽图1.2黑豆芽
大豆的花很小,紫色或白色,种子大多是黄色的,但也有黑色、绿色或棕色的 。不管是什么颜色的种皮,成分都差不多:脂肪20%左右,蛋白质40%左右,还含有丰富的维生素,所以其营养价值之高,是植物领域的佼佼者 。除了直接食用和豆芽外,还可以榨油,制作豆腐、豆浆、豆腐、豆腐脑等豆制品 。在西方向中国推广“植物肉”的是班门弄斧 。
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图2 落花生图2花生
2.落花生,落花生,原产于南美洲的巴西,明代传入中国 。花生,俗称花生,也俗称地瓜、豆角或常绿树,在我的家乡被称为常绿树果 。花冠黄色或金黄色,子房入土,在地下发育成熟 。荚果种子数与品系有关 。以前北方常见一两颗种子,小时候见过三颗豆的往往视若珍宝 。后来发现湖北的花生种子四五颗很常见,一两颗很少见 。
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图2.1 花生图2.1花生

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图2.2 花生芽图2.2花生芽
花生虽然传入较晚,但却像自己的孩子一样熟悉 。可以生吃也可以熟吃,做各种菜(“如果有一颗花生就不会这么喝了”),副食;它也是一种极其重要的油料作物 。种子含油量在40%以上 。花生油在人们心目中的地位远高于大豆油(像我这种口味平淡的人是尝不出来的) 。现在又发展出一种新的吃法“花生芽”,美其名曰“长生芽” 。据说味道不错 。
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