豆制品大全(素食??制品图片大?( 二 ) _生活百科

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图3 长豇豆图3长豇豆

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图3.1 短豇豆图3.1矮豇豆

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图3.2 豇豆图3.2豇豆
3.豇豆/豇豆(Vigna unguillata)，豇豆属，兼具食用和蔬菜功能，原产地很可能是热带非洲。三亚有三种:豇豆/亚种。有爪纲，短豇豆/亚种。圆柱形豇豆和长豇豆。前两种为直立草本植物，豆荚较短，主要食用种子，可直接作为主食，见于“八宝粥”；后者为攀援草本，豆荚长而下垂，嫩荚作菜，生食无毒。

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图4 绿豆图4绿豆

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图4.1 绿豆图4.1绿豆
4.绿豆/绿豆，豇豆，原产中国。就像很多城里人只吃过猪肉没见过猪跑一样，绿豆虽然吃惯了，但大多数人都没见过一株绿豆。它是绿豆的直立草本植物(植物志上是这么说的，但其实上半部分扭曲也是常见的) 。有点像矮豇豆，浑身长着又长又硬的毛。种子浅绿或棕褐色，短圆柱形，可作杂粮食用，制成豆沙、粉丝或粉条，或制成芽菜食用。

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图5 赤豆图5红豆
5.红豆/豇豆，又名红豆、红小豆、红豆、豇豆。起源于中国，随处可见。一种一年生直立或缠绕草本植物，其植株类似绿豆，豆荚均为圆柱形，但红豆的豆荚无毛，绿豆的豆荚散生有长刚毛，可据此区分。种子是长方形的，通常是暗红色，并有其他颜色。含蛋白质21-23%(以干豆计算) 。可以用来煮粥，做豆瓣酱。常见于八宝粥。

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图6 赤小豆图6红小豆
6.小豆/豇豆，也称为米豆、米豆和豇豆。可能原产于中国，并且在南方栽培。茎细长的一年生草本植物，恐怕不能直立。它的豆荚呈线形，圆柱形，下垂。它的种子是椭圆形的，通常是暗红色，或棕色，黑色或稻草黄色。种子是可以吃的，吃的方法和红豆一样。它们在外形上与红豆最大的区别是大小:红豆的种子长5-6毫米，宽4-5毫米；小豆的种子略小，直径只有3-3.5毫米。

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图7 菜豆图7菜豆