豆制品大全(素食??制品图片大?( 四 ) _生活百科

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图11 豌豆图11豌豆

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图11.1 豌豆图11.1豌豆

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图11.2 无须豆尖图11.2不需要bean提示
1.豌豆/豌豆，俗称荷兰豆、小麦豆、雪豆，属于豌豆。原产于西亚和地中海沿岸，约2000年前传入中国。花白色或紫色，豆荚椭圆形，种子圆形，有皱纹或无(还记得孟德尔的遗传实验吗？)，黄色。种子，嫩荚和幼嫩的幼苗是食用的。四川人喜欢吃豌豆尖，但是卷须阻碍了口感。四川省农科院专门培育了无蔓豌豆品种，可见真爱在斯。

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图12 蚕豆图12蚕豆

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图12.1 蚕豆图12.1蚕豆

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图12.2 怪味豆图12.2奇味豆
12.蚕豆/蚕豆，俗称胡豆、佛豆等。，属于野豌豆属。原产欧洲地中海沿岸、西南亚至北非，中国各地均有栽培，尤以长江以南地区为甚。花冠为白色，有紫色叶脉和黑色斑点，民间谚语“豆花开黑良心”就来源于黑色斑点。种子含蛋白质22.35%，淀粉43% 。嫩的时候可以和时令蔬菜一起炒，干了也可以当五谷粉做糕点和零食。著名小吃“怪味豆”的原料是蚕豆。

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图13 兵豆图13冰豆

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图13.1 兵豆图13.1兵豆
13.冰豆/透镜状小扁豆，又名小金扁豆、豆角、鸡豆、扁豆、扁豆、冰豆。原产中国，在很多省份都有种植，尤其是云南等地。植株娇嫩，有点像野豌豆，开白色或蓝紫色的花，长圆形的豆荚。种子的形状有点奇怪。刚看到的时候，我误以为是人为压扁的。仔细一看，发现是一个透镜状，有两个鼓。种子是可以食用的，可以在“八宝粥”里看到，也可以做成豆芽，油炸。