吃货穿越宝典：宋代的深夜食堂能吃到什么？

生活于都市中的人，有一种常见的苦处：工作或玩乐到深夜，难免饥肠辘辘，但慑于腰间滚滚赘肉和难看的体检报告，又不敢放肆吃多，只能含泪上床，上演睡梦中撕咬被角，涎湿枕巾的惨剧。
所以，深夜朋友圈晒美食放毒这种事，当然是不文明的行为。不过近日黄磊主演的热播电视剧《深夜食堂》被骂惨，倒不是因为不文明，而是用难登大雅的泡面充当食物主角，在很多观众看来，这简直是对中华美食的羞辱，有爱好历史的网友更愤然指出："宋代宵夜都比这强得多!"
宋代都市都有哪些"深夜食堂"?这些"深夜食堂"又到底能吃到些啥?
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夜市兴，吃食足
要有"深夜食堂"存在，首先得有夜市，这在古代并不容易。
古人日出而作，日落而息，城市的饭馆店铺也多选择在天黑前打烊关门。即使店家有意延长营业时间，朝廷严格的宵禁制度也不会允许。出于城市管理和治安方面的考虑，唐代及之前，只在元宵节弛禁三日，"谓之放夜"，平时入夜后，行人一律禁止在大街上行走，遑论店家开门营业了。
【吃货穿越宝典：宋代的深夜食堂能吃到什么？】这种情况在宋代出现了重大转机。
宋代在城市管理水平上，较前代有了重大提高，制定了很多日常夜间防御措施，对城门、城墙、街道的安全及防火都进行了较好的夜间治安管理，同时对各种夜间违法犯罪活动进行打击。
在这样的背景下，宋朝廷逐渐松弛了宵禁制度，允许夜市的存在，夜间的种种商业活动因此得以兴盛。据史书记载，北宋东京汴梁城"夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝"，"冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市" 。南宋首都临安的情况也与之类似。
有人活动就得吃饭，"深夜食堂"也顺利成章地得以在都市中广泛出现。
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若论如今中国的饮食文化的精细程度，南方占有明显的优势，八大菜系南方就占了七个。但在宋代，北方还保有最后的辉煌，北宋首都汴梁可谓当之无愧的美食重镇。据《东京梦华录》记载，汴梁有被称为"正店"的高档酒楼七十二家，这些酒店无一不装修豪华，通宵达旦营业，且有妓女陪侍。如果你穿越到宋朝，恰好生在显贵多金之家，那么你的"深夜食堂"在这里。
若你不幸只是个平头百姓，囊中羞涩，当然也能找到足以果腹的廉价所在。宋代都市中被称为"分茶店"、"面食店"的中小型饮食店十分常见，店铺规模有限，却遍布大街小巷，所提供的食物价廉物美，口味众多。这些店铺大多装饰朴素，把所卖食物原料直接张挂，在视觉上给食客以直接刺激。
只出售单一食品的小吃店也很常见，这类店铺一般以食物的质量取胜，属于打出一定招牌特色的，如《东京梦华录》中记载的王楼山洞梅花包子、曹婆婆肉饼、孙好手馒头等。不过这类店铺仗着小有名气，一般有固定的营业时间和固定的售卖份额，大深夜还未必能够吃得到。逛夜市饿极了急需充饥，也不难找到挑担叫买的游动摊点小贩。这些摊点售价便宜，据说记载，一个包子通常只要十五文钱。
在大宋的"深夜食堂"吃饭，常会遇到一些意想不到的事。比如你正吃饭，会有人悄然坐你旁边跟你搭讪，巧言令色，让你买物品或者点妓。还有一些下贱妓女，不呼自来，纠缠讨要财物。想避开这些麻烦安安静静吃顿饭，也不是没有办法。
由于商品经济的发达，社会分工细致，宋代很多工商业者家庭平时忙于经营，家中根本不做饭，平时一日三餐，都从市场购买，很多饭店甚至直接从事承包配送。所以，你若嫌店里闲人太多，甚至可以在深夜叫一份外卖。