餐厅开业要准备什么（餐厅要做好哪些准备工作

文章插图
现金只能在餐厅准备阶段进出，这确实是对餐厅老板的考验。每天的巨额开支，让很多餐厅老板不得不压缩时间，赶工期，快点开张！
但是，作为餐饮行业必须要经历的一个阶段，不管你的开销有多高，你都要坚持下去；因为没有准备的工作就是为失败做准备。
【餐厅开业要准备什么（餐厅要做好哪些准备工作】那么正式开放需要什么？希望准备投资餐饮行业的同仁认真做好以下10项工作：
1
不要为了节省成本而设置工作
很多餐饮老板对组织架构根本没有清晰的认识，认为“少设一个岗位或者压缩混为一个部门也可以理解，这不是高科技行业” 。虽然不是高科技，但也不是高科技产业。不是每个人都能在这个行业取得成功！
组织架构的不完善直接导致了开业后阶段职责不明确、部门职能弱化。裁减某个职位以减少开支，破坏了整个组织架构。
所有职位都密切相关，环环相扣。一定要避免小马车超载运行，大车浪费！如果你想在准备阶段投机取巧，你注定不会在这条餐饮这条路上走得太远。
在彻底了解这个行业之前，你会改变这个行业的特点，按照自己的想法去做。结果可想而知。
要彻底了解一个行业，最好先做学生，再做老师。如果你上来当老师，你赢得的不是掌声和掌声，而是嘲笑和嘲笑！
2
人员编制应超员 5%，而不是满员
新团队，彼此不熟悉。还有很多从未从事过餐饮行业的新员工。最初对这个行业的热情会随着时间的推移逐渐意识到这个行业的优缺点，好坏参半；一些新员工还没等到开业？我准备好了！
因此，开张阶段突然有几个人离开，这对您的餐饮来说是不可估量的损失。现在招募和训练已经太迟了！因此，超额配置 5% 的员工并没有错。人走后再塞人为时已晚！

文章插图
3
重要岗位不要全用亲人，要理顺部门的接口问题
“责任无限，权力无限小”，这样的用人制度，天赋再好，也发挥不出水平。我只能眼睁睁地看着事情被耽搁，客人被激怒。因为经理连最基本的折扣权限都无法补救员工的过错！
99%的民营餐饮企业以亲属为采购岗位，在采购部门担任要职。如果购买的产品不合格或单价过高，作为餐厅老板的您是否考虑过厨房如何拒绝它？这种粗制滥造的食材，不仅影响厨房的生产，还增加了厨房的成本！您是否充分考虑过如何解决这种部门接口问题？如果你遵守规章制度，你为什么要关心采购职位是不是亲戚？
吧台的管理也被很多餐厅老板视为重中之重，所以她被单独拉出来，既不属于前厅，也不属于厨房，也不属于财务管理；直接餐厅老板垂直管理。众所周知，这个酒吧除了管理现金业务外，也是一个服务窗口。
难不成天天跟钱打交道，不接客？你还想要它的服务功能吗？
等级关系的特殊性，注定了这个职位的特权思维，有特权思维！如何协调相关部门的工作？
吧台部门与店内各个部门的关系并不顺畅。整个餐饮服务是如何运作的？
部门界面的问题，关系到店铺整体工作的发展。如果一个问题不清楚，就会导致整个接待工作的失败！或者整个连锁店的工作都被打断了。
4
员工培训除了工作技能外，还要考虑职业态度和职业道德
2015年8月24日，温州一家火锅店员工向顾客泼热汤的类似事件已经不是第一次发生了。新员工在开业前没有经过严格的职业态度培训和职业操守，未来不可预见的事情很难避免。