糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

俗话说:“春天不腌蒜,一年都干 。” 这是爱吃大蒜的美食家的口头禅 。这是我木头老公说的 。因为他的影响,我每年都泡糖醋蒜 。我以前不喜欢吃大蒜,也不喜欢吃生熟的 。味道太浓,吃完后气味太浓 。

糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
但作为美食家和美食专家,我吃这些我不喜欢的大蒜 。为了做出美味的食物,我必须尝试更多的食物和来自每个地方的不同口味 。一点点,一点点混,“南甜北咸,东辣西酸”,都去尝尝吧 。因此,我现在每年都腌制和吃大蒜 。
糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
大致有糖醋蒜两种 。
第一种:浸泡后呈白色 。这种白色的糖醋大蒜是用纯白醋、糖和盐浸泡的 。它看起来是白色的,但实际上是淡黄色的,半透明的,味道酸酸的 。香甜爽口的开胃菜很好吃 。
第二种是:浅棕色,也有深棕色的,这种糖醋蒜,不仅加糖、盐、白醋还要加酱油一起泡,泡好的蒜变成深浅棕色的蒜,颜色较深的是酱油 酱油越多,酱油越浅,味甘酸嫩,酱味清淡,是酱菜的上品 。
糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图

糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
糖醋蒜的用料
有不同大小的大蒜 。泡的时候,有人用蒜头的个数来做配料的比例,也有人用大蒜的重量来计算配料的比例 。哪种方法更好?其实需要用大蒜的多少来确定,或者靠自己的口味来确定,因为有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃酸的,有的人喜欢吃咸的,所以,成分比例不一样 。
糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
现在基本的两种成分比例
一、以大蒜的重量为配料:新鲜大蒜10斤糖醋盐:约1.6斤白糖、3斤醋、0.6斤盐 。
二是以蒜头数量为配料:糖醋盐的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用醋,16%用糖 。
糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
糖醋蒜的具体做法
大蒜分为白蒜和紫蒜两种 。糖醋蒜可以选择蒜的品种 。一般春季紫蒜较多,适合春季的糖醋蒜 。
先将新鲜大蒜洗净,去除泥沙杂质并清洗干净,去掉多余的根部,去掉老皮,撕开外皮,直到可以看到蒜瓣;撕的不要太顺,把老皮去掉就行了,以后大蒜可以沥干晾干,直到表皮没有水分为止 。我总是把它挂一天,直到完全没有水分为止 。事先将浸泡过大蒜的罐子洗净,用开水清洗消毒 。沥干水后,将大蒜放入罐中,加入糖、盐和白醋 。请记住,白醋必须覆盖大蒜 。它可以完全覆盖白醋,所以腌料味道很好 。
糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
特别提醒:全程不可沾油、生水 。盖上盖子,用水封好盖子,将罐子放在阴凉干燥的地方,当罐子边缘的水少时加水,定期打开盖子放出一些空气,然后盖上盖子 。两个月后,糖醋蒜基本就可以吃了,以后味道会越来越好,越来越浓 。
糖醋泡蒜的正确做法?配料及做法要收藏好,每年都可用

文章插图
糖醋大蒜的味道非常好 。早餐搭配米粥吃是最开胃最有营养的,但怕生蒜辣刺激的人,可以吃发酵黑蒜或糖醋蒜 。这些方法可以保存大蒜 。基本营养,无辣味 。吃糖醋蒜不仅可以去油腻,还能促进身体的消化吸收 。尤其是早餐的小菜,很方便 。
可可的美食,最关心的就是一家人的一日三餐,最大的爱好就是制作各种美食 。食谱只是分享自己制作食物的过程,而不是唯一的标准 。百菜百味,每个人都有不同的喜好 。请多多包容,多点赞、收藏、转发 。您的转发是对可可最大的鼓励!