糖醋泡蒜的正确做法？配料及做法要收藏好，每年都可用 _糖醋蒜

俗话说：“春天不腌蒜，一年都干。” 这是爱吃大蒜的美食家的口头禅。这是我木头老公说的。因为他的影响，我每年都泡糖醋蒜。我以前不喜欢吃大蒜，也不喜欢吃生熟的。味道太浓，吃完后气味太浓。

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但作为美食家和美食专家，我吃这些我不喜欢的大蒜。为了做出美味的食物，我必须尝试更多的食物和来自每个地方的不同口味。一点点，一点点混，“南甜北咸，东辣西酸”，都去尝尝吧。因此，我现在每年都腌制和吃大蒜。

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大致有糖醋蒜两种。
第一种：浸泡后呈白色。这种白色的糖醋大蒜是用纯白醋、糖和盐浸泡的。它看起来是白色的，但实际上是淡黄色的，半透明的，味道酸酸的。香甜爽口的开胃菜很好吃。
第二种是：浅棕色，也有深棕色的，这种糖醋蒜，不仅加糖、盐、白醋还要加酱油一起泡，泡好的蒜变成深浅棕色的蒜，颜色较深的是酱油酱油越多，酱油越浅，味甘酸嫩，酱味清淡，是酱菜的上品。

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糖醋蒜的用料
有不同大小的大蒜。泡的时候，有人用蒜头的个数来做配料的比例，也有人用大蒜的重量来计算配料的比例。哪种方法更好？其实需要用大蒜的多少来确定，或者靠自己的口味来确定，因为有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃酸的，有的人喜欢吃咸的，所以，成分比例不一样。

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现在基本的两种成分比例
一、以大蒜的重量为配料：新鲜大蒜10斤糖醋盐：约1.6斤白糖、3斤醋、0.6斤盐。
二是以蒜头数量为配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用醋，16%用糖。

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糖醋蒜的具体做法
大蒜分为白蒜和紫蒜两种。糖醋蒜可以选择蒜的品种。一般春季紫蒜较多，适合春季的糖醋蒜。
先将新鲜大蒜洗净，去除泥沙杂质并清洗干净，去掉多余的根部，去掉老皮，撕开外皮，直到可以看到蒜瓣；撕的不要太顺，把老皮去掉就行了，以后大蒜可以沥干晾干，直到表皮没有水分为止。我总是把它挂一天，直到完全没有水分为止。事先将浸泡过大蒜的罐子洗净，用开水清洗消毒。沥干水后，将大蒜放入罐中，加入糖、盐和白醋。请记住，白醋必须覆盖大蒜。它可以完全覆盖白醋，所以腌料味道很好。

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特别提醒：全程不可沾油、生水。盖上盖子，用水封好盖子，将罐子放在阴凉干燥的地方，当罐子边缘的水少时加水，定期打开盖子放出一些空气，然后盖上盖子。两个月后，糖醋蒜基本就可以吃了，以后味道会越来越好，越来越浓。

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糖醋大蒜的味道非常好。早餐搭配米粥吃是最开胃最有营养的，但怕生蒜辣刺激的人，可以吃发酵黑蒜或糖醋蒜。这些方法可以保存大蒜。基本营养，无辣味。吃糖醋蒜不仅可以去油腻，还能促进身体的消化吸收。尤其是早餐的小菜，很方便。
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