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1、黄糕是河北地方小吃 ， 主要流行于河北张家口、山西等地 。它通常由黄米粉制成 。黄米粉又称糕粉 ， 是将小米去皮 ， 加工成黄米 ， 再磨成粉 。
2、材料：黄米粉500克 ， 水200克 ， 豆沙馅适量 。
3、黄米粉先用温水混合成块 ， 分散均匀 。
4、上篮蒸 ， 蒸的过程要先在篮子上撒上一层薄薄的黄米粉 ， 摊匀 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸5到10分钟 。然后在熟透的层上撒上一层薄薄的黄米粉 ， 盖上锅盖继续蒸 ， 以此类推 ， 直到黄米粉全部煮熟 。
5、趁热将蒸好的面条倒入锅中 ， 再用手揉 ， 俗称踩糕 。准备一锅冷水 ， 将手浸入少许冷水中 ， 然后快速揉捏面团 。热的时候 ， 用少许冷水蘸一下 ， 反复揉捏按压 。这个过程很快 ， 整个过程不会超过一分钟 。
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6、将蒸好的黄糕分成等大小的饺子 ， 用自己喜欢的馅料包起来 ， 比如豆沙馅 ， 然后合上嘴 ， 揉成团 。
【黄糕是什么面粉做的黄糕详细做法介绍】7、锅内放油 ， 70%热时 ， 将裹好的黄饼放入油锅中煎至表面上色均匀 。
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