五仁月饼的营养价值


五仁月饼的营养价值

文章插图
五仁月饼的逆袭
五仁月饼差点被赶出月饼界 , 还能完成华丽丽地逆袭是有原因的 , 主要在于它本身营养价值高 , 馅料口感香脆 。
五仁月饼的营养价值
【五仁月饼的营养价值】 五仁月饼中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁 , 都属于坚果 , 是营养价值很高的馅料 , 维生素、纤维、矿物质含量均高于其他馅料 。例如 , 杏仁中含有维生素E , 能有效地抗氧化;其所含不饱和脂肪酸有益于心脏健康;此外,杏仁中的微量营养元素十分丰富 , 例如 , 每100g杏仁中含有铁70mg, 磷385mg,钙111mg 。而花生仁含有维生素A、B、E、K等 , 它所含的卵磷脂有利于降低胆固醇 , 预防脂肪肝 。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效 , 核桃仁就更不用说了 。
五仁月饼怎么做?
馅料将五仁炒熟压碎 , 加少许白酒 , 再放入白砂糖和冰糖搅拌均匀 , 然后加入适量水、花生油和熟糯米粉 , 搅拌均匀 , 分成大小均匀的小块揉成团待用;面皮将转化糖浆倒入盆中 , 再加入少许色拉油搅拌均匀 , 然后再放入枧水 , 再拌匀;接着放入适量面粉和奶粉 , 和面成团 , 放入保鲜袋中保存1小时;1小时后取出 , 分成均匀的小块 , 揉成小面团后展平呈面皮;包馅馅料和面皮的质量比为3:1 , 将馅料放在面皮上 , 用面皮把馅料包起来成球状 , 把月饼球在面粉里滚上一圈放入月饼模具中压出形状和花来;烘烤在压好花的月饼上喷洒适量水 , 放进预热到200摄氏度的烤箱中烘烤五分钟 , 给月饼定型;取出月饼 , 给月饼表面分别刷上一层蛋黄液和蛋白液 , 再送入烤箱中烘烤15分钟 , 表面呈黄色后即可 。
自制月饼更干净更美味更有成就感哦 , 你学会了吗?