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辣味孜然羊肉【辣味孜然羊肉】孜然是烧烤食品必用的佐料 ， 富有油性 ， 气味芳香浓烈 ， 主要用于调味 ， 提取香料等 ， 是配製咖哩粉的主要原料之一 。咖喱的香味很浓烈 ， 油爆或火烤后的香气会更明显 ， 遇热后的孜然味道稍微会有点改变 。用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解腻 ， 并能令其肉质更加鲜美芳香 ， 增加人的食慾 。
基本介绍中文名：辣味孜然羊肉
主要食材：2000g羊肉
调料：适量花椒、适量孜然粉
工艺：炒
配料适量油适量盐适量料酒适量糖老抽适量适量八角适量桂皮姜 适量葱 适量适量花椒适量孜然粉辣椒 适量适量香叶製作步骤1 冰柜的羊肉取出解冻2 準备好调料3 把羊肉用开水焯一下捞出4 把羊肉放入高压锅5 加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟6 把高压锅的羊肉捞出7 炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味8 放入羊肉煸炒10分钟9 加孜然粉10 放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开 ， 小火炖至羊肉酥软11 加盐煮5分钟,撒些葱花即可注意事项1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.2.可以用砂锅做这道菜.