异军突起的中式汉堡，真能征服“中国胃”？中国十大汉堡品牌 _中国十大汉堡品牌

麻婆豆腐堡、泡椒鸡杂堡……麦当劳肯德基怕了吗？

文｜《财经》采访人员李莹实习生宋佳旻
编辑｜余乐
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?去年，一个新的快餐品牌开始频繁出现在大学生宁之恒的视野里，大街上随处可见它鲜艳的店铺招牌。正红色调为主的店铺装潢，搭配青绿色招牌大字，再加上醒狮logo ，一股浓浓的国潮风扑面而来。
图/塔斯汀门店来源/小红书

不过，这家快餐店却有个洋味十足的名字：塔斯汀，主打的产品则是土洋结合的“中式汉堡” 。在塔斯汀的菜单上，你可以见到不少混搭汉堡，譬如鱼香肉丝堡、麻婆豆腐堡、北京烤鸭堡等等。
从左至右依次为：麻婆豆腐中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、火爆辣子鸡中国汉堡来源/塔斯汀官网

作为坚定的M党（麦当劳粉丝），宁之恒好奇地体验了一把。“味道方面确实有些惊艳，手工擀制现烤的汉堡胚和偏甜的沙拉酱，好吃又有特色。”但是，习惯了麦当劳高效率的他，对塔斯汀的出餐速度很不满意。下午4点，就餐的人并不多，他却为一份快餐等了40多分钟。
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然而，塔斯汀中式汉堡的扩张速度却与其出餐速度形成了鲜明的对比。窄门餐眼数据显示，塔斯汀成立初期发展缓慢，但2020年推出中式汉堡后，一年内门店数量就从不足100家增加到超500家。此后两年，塔斯汀新开门店数量分别达到450家与2289家。截至目前，塔斯汀已经拥有3972家门店，在全国炸鸡汉堡品牌中排名第七。
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塔斯汀的火爆也带火了“中式汉堡”的概念。2020年后，市场主打“中式汉堡”的品牌如雨后春笋般涌现，如林堡堡、楚郑中国汉堡、大大方方中国汉堡等。宁之恒的学校里现在已经出现两家类似塔斯汀的汉堡店，产品也都与塔斯汀大同小异。
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一些老品牌也加入了“中国堡”的竞争。今年4月,西贝餐饮集团旗下的快餐新品牌“贾国龙空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡” 。西贝解释称，改名字是为了更“中国” 。
【异军突起的中式汉堡，真能征服“中国胃”？中国十大汉堡品牌】?
到底什么是中式汉堡，目前业内还没有一个统一的说法。在不少业内人士看来，中式汉堡称不上是一个新品类。它只是成熟的炸鸡汉堡赛道之下的一种形式创新，本质还是西式快餐。不过，眼看消费者追捧，资本也乐意入局。
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据天眼查数据及公开资料， 2021年不惑资本和源码资本共出资1.2亿元入股塔斯汀， 2022年柳进资本为楚郑中国汉堡注资300万元， 2023年源码资本旗下嘉兴源焕股权投资合伙企业押宝奥丁顿汉堡。
?披着中式外衣的西式快餐
中式汉堡究竟是什么？
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塔斯汀给出的回答是：手擀现烤饼胚，搭配传统中餐馅料；西贝给出的答案是：用中式的发酵方式来制作 “堡胚” ，再夹“中华传统美食”；林堡堡给出的回答则是“鸡蛋汉堡” 。
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对于中式汉堡的定义，行业内确实没有明确的标准。“我觉得肉夹馍就是最中式的汉堡，但这东西我说了也不算。”餐宝典创始人、餐饮行业分析师汪洪栋表示，尽管各家都在做自己的中式汉堡，但在行业内看来，都跳不出炸鸡汉堡品类。

异军突起的中式汉堡，真能征服“中国胃”？ 中国十大汉堡品牌

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