异军突起的中式汉堡，真能征服“中国胃”？中国十大汉堡品牌( 四 ) _中国十大汉堡品牌

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汪洪栋研究过塔斯汀的很多差评，其中很重要的一点就是出餐速度慢。汪洪栋认为，出餐慢是其现擀现烤饼皮的形式下不可避免的问题，这既是它的特色，又是一个短板。
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赵柯告诉我们，若是外卖订单，出餐时间要求15分钟内，如果有堂食的客人，其订单会被优先制作，排在外卖订单之前。尽管总部要求如此，但从宁之恒以及不少线下消费者的堂食经历来看，他们的就餐需求并未在规定的时间和次序下得到满足。
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赵柯还提到，麻婆豆腐、鱼香肉丝等特色中式馅料，是以料理包的形式被配送至各门店，使用时解冻加热。但在熟悉餐饮行业运作规律的汪洪栋看来，这并不是塔斯汀的槽点。“它本身就是一种高性价比的消费，就像萨莉亚、蜜雪冰城一样。消费者选择了接受价格上的优惠，自然就明白需要牺牲部分口感。”汪洪栋同时表示，产品标准化是餐饮连锁化、规模化过程中的重要环节，是一个必然的结果。
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汪洪栋在不同的地方消费过多次塔斯汀，数次消费体验累计下来，他发现塔斯汀的出品不是特别稳定，不同门店之间口味难以保持统一。对此，汪洪栋解释说，即便使用料理包，也会因为门店端加工程序的差异而导致口感发生变化，此外食材新鲜度也会对品质造成的影响。
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宁之恒也有同样的感觉：“这个品牌最大的问题在于对不同门店的品质把控——可能有某些店在卫生、产品出品、人员管理等方面做的不错，但我接触到一些门店的经验状况可以说是非常糟糕的。”比如餐桌上随处可见上一个顾客留下的食物残渣、油渍和辣椒粉；面对顾客一次又一次的催促和长达半小时的站立等待，配餐工作人员没有半点歉意甚至面露不悦等等。
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汪洪栋指出，这是不少餐饮品牌扩张过程中一个比较致命的问题。“加盟商的水平参差不齐，快速发展的过程中，如果管理不能及时有效地到位，不免会出现品质下降，甚至是食品安全的问题。这对快速扩张的品牌来说，是非常大的损伤和风险。”
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塔斯汀的急速扩张，很大一部分来自于加盟渠道的开放。根据《商业观察家》此前的报道，塔斯汀广东区域的加盟市场在2022年上半年基本还无人问津，来咨询加盟的客户特别少。到下半年，品牌效应突然起来，加盟商陆陆续续过来咨询，广州番禺区、白云区等地，一个区都开出二十几家塔斯汀加盟店。到年底，不仅广州和深圳因为加盟量太大暂停加盟，广东省内其他城市也已经没有加盟名额了。
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因为加盟量太大，塔斯汀公司从2022年8月份开始叫停一些南方区域城市的加盟，重心转向山东等北方市场，并在2023年施行了新的加盟政策。目前，塔斯汀的加盟标准店面积已由此前的60㎡变更为现在的65㎡，加盟费用也由36.98万元上涨为45.23万元。
图/塔斯汀加盟费用明细来源/塔斯汀官网

在塔斯汀之外，越来越多的类似品牌也正在发迹，比如百基拉、汉堡状元、楚郑中国汉堡等，其中规模大的已经开出近700家门店。拥有两千多家门店的享哆味，也在塔斯汀火起来后悄悄改了头换了面。他们都有着与塔斯汀类似的产品和包装，经常让消费者混淆。

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