异军突起的中式汉堡，真能征服“中国胃”？中国十大汉堡品牌( 三 ) _中国十大汉堡品牌

大学生赵柯曾在塔斯汀兼职了数月，据她介绍，塔斯汀的汉堡胚均为现烤，烤制时间在2分半左右，肉类的炸制时间约为4分半。面团由总部统一提供，做之前需要先解冻，再撒上芝麻进行手擀。面皮的特殊之处在于，经过烤制饼皮会膨胀，中间形成自然的空间。
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宁蒙就很喜欢中式汉堡的口感，相比西式汉堡的面包胚，她更喜欢现擀现做的面皮，认为现烤的很新鲜，跟半成品加工的口感不一样， “更软一些，吃起来也特别有嚼劲。”
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其次，中式汉堡门店的设计风格更加吸引现在的年轻人。在专注于做中国汉堡之前，塔斯汀的门店并无国潮特色，也没有鲜艳的红绿配色。改走现在的国潮路线后，塔斯汀不仅自己走红了，还带动了一批同行。目前市面上的中式汉堡门店，大多有着鲜明的中式元素和国潮风格。
图/享哆味中国汉堡门店来源/享哆味官网

宁之恒也提到，塔斯汀品牌主打色鲜艳醒目，店面装潢风格、店内环境和音乐给人很有朝气的嘻哈活力感，使其在街头巷尾的无数门店中很有辨识度。
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此外，中式汉堡产品普遍选择“高性价比”的定位。根据窄门餐眼的数据，塔斯汀的客单价不到20元，略高于华莱士。肯德基和麦当劳的客单价分别为35元和28元。同塔斯汀类似的中式汉堡品牌，比如享哆味、百基拉、汉堡状元等，相较于麦肯也都有着不小的价格优势。
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中式汉堡本身属于很成熟的炸鸡汉堡赛道，消费者被麦当劳肯德基教育了这么多年，对这个品类早已非常熟悉。“这不是一个什么花里胡哨的新品类，有着成熟且稳定的消费群体。”汪洪栋表示，炸鸡汉堡是一个相对容易把规模做起来的行业，在他们之前研究过的中国千店品牌中，炸鸡汉堡是千店品牌数量仅次于茶饮的餐饮赛道。“这说明炸鸡汉堡品类天然具备连锁化、规模化的特点。”
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汪洪栋认为，各方资本也正是看中了中式汉堡的产品特色和品类优势，才不止一次地为其赋能加码。
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主流餐饮品牌里，西贝是最先嗅到中式汉堡气息的，眼下正在北京紧锣密鼓筹备的一家家贾国龙中国堡，足以看出西贝做中式汉堡的决心。西贝表示，今年内贾国龙中国堡预期会开出数十家门店，第一阶段会先在北京铺开，之后逐渐向全国扩张，既包括一二线城市，也涵盖下沉市场。
图/贾国龙“爆汁臭豆腐堡”来源/美团App

西贝方面告诉我们，过去几年，他们一直不断调整快餐业务。早期试水快餐项目时，西贝的正餐基因未能完全适配快餐赛道，但随着西贝“中餐现代化”能力的提升，已经逐步拥有做好快餐的“资本” ，贾国龙中国堡正是基于这样的土壤而诞生。
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相较于塔斯汀，贾国龙中国堡在名字和餐品搭配上要更“中国”一些。塔斯汀的套餐里，依然包含着可乐、薯条等炸鸡汉堡标配产品，而贾国龙中国堡则是用酸米浆、豆浆、胡辣汤作为辅餐汤品。
蒙眼狂奔，也要记得看路
目前，消费者对中式汉堡褒贬不一。在山东菏泽上大学的林多多给了中式汉堡差评。一开始，她觉得中式汉堡的概念很新奇，想了解什么是中式汉堡，便去购买了塔斯汀的麻婆豆腐汉堡。但是结果却让她失望， “汉堡特别薄，馅料很少，还不如肉夹馍。”因为觉得性价比不高，她也决定不再回购中式汉堡。

异军突起的中式汉堡，真能征服“中国胃”？ 中国十大汉堡品牌( 三 )

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