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汪洪栋提到 ， 当某一个餐饮品类开始走红 ， 一定会出现很多模仿者 ， 像前两年的新式热卤、中式点心 ， 大家的风格和产品都是高度接近的 。“这是餐饮行业绕不开的一个点 ， 最后谁能胜出 ， 就要看品牌的综合实力了 。”不过 ， 一旦出现模仿者 ， 也恰恰说明产品确实火起来了 ， 得到了消费者的广泛认可 。
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目前 ， 这些中式汉堡品牌还大多集中于下沉市场 ， 北京至今没开起来一家塔斯汀 。窄门餐眼数据显示 ， 从塔斯汀门店的城市分布来看 ， 有73.8%的门店在二线及以下城市 ， 从具体选址来看 ， 有27.28%的门店为乡镇店 ， 在所有门店类型中占比最大 。享哆味乡镇店的占比达到48.89% ， 百基拉乡镇店的占比则达到了64.51% 。
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汪洪栋表示 ， “好吃”“不贵”才是吸引消费者的内核 。“抓住这两点 ， 就是抓住了消费者的胃 。”他认为 ， 性价比是餐饮行业的主旋律 ， 尤其疫情三年 ， 大多数人都面临着消费降级 ， 在这样的背景下 ， 塔斯汀能突出重围也并不令人意外 。

*应受访者要求 ， 宁之恒、宁蒙、赵柯、林多多为化名 。题图自网络 。

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