忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳 ， 是地方风味名菜 ， 属于重庆菜 。忠州豆腐乳始于唐代 ， 盛于清朝 ， 千余年来旺盛不衰 ， 其所用菌种系以清雍正十二年（1734年）启用至今的霉房分离而得 ， 其酶系多样性和分解力为中国独有 。

文章插图
基本信息

中文名

忠州豆腐乳（忠县豆腐乳）

产地名称

重庆市忠县

品质特点

光泽鲜艳 ， 块型整齐 ， 清香味美

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2012年第51号

批准时间

2012年03月27日

营养价值忠州豆腐乳 ， 呈金黄色或杏黄色 ， 鲜艳有光泽 ， 块型整齐而绵软 ， 厚薄均匀而细腻 ， 入口清香味美 ， 舒适可口 ， 余味绵长；因其营养价值极高 ， 富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等而素有“东方奶酪”之称 。
产品荣誉

• 2012年3月 ， 原国家质检总局批准对“忠州豆腐乳”实施地理标志产品保护 。

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