麻辣香锅配料表麻辣烫配料表( 二 ) _麻辣烫

36麻辣烫做法/麻辣烫配方* * *
麻辣烫的* * * *
根据自己的爱好，可以增减原料的种类和用量。
荤菜兔腰50g毛肚50g鳝鱼50g猪喉50g午餐肉50g鸭肠30g素菜:莲藕片80g生菜80g冬瓜50g香菇50g豆腐干50g白菜80g花菜50g青菜头80g 。
调料:黄油250克、植物油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉150克、冰糖50克、花椒10克、胡椒粉5克、干辣椒2克、发酵酒20克、姜米20克、精盐10克、草果10克、肉桂10克、白灵菇10克、胡椒面10克。
生产程序1，* * *盐水。将炒锅放在火上，将植物油煮至半熟，将郫县豆瓣办公室(之一细)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鲜汤。加入豆豉碎、冰糖碎、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，去除泡沫，形成盐水。2.作为主要成分。生菜洗净，兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成宽2厘米的丁；将牛百叶和猪喉咙切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签将蔬菜穿成30到40克左右的一串。3.热力系统。把盐水锅放在火上，保持沸腾。用串好的竹签做各种菜，根据不同菜的火候来烹饪。4.蘸着吃。把煮好的蔬菜放在一个菜里，加入辣椒面和炒盐，根据自己的口味蘸辣椒和盐。沾不沾，多多少少取决于你。BR常见问题及解决方法* * *:烫过的成品不熟。麻辣烫的主料应该很好煮。不能用鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等不易烹饪的原料。鳝鱼、带鱼等菜肴的烹饪时间也较长。煮这些食材的时候不要抖的太多太快。掌握好火候，就不会有不熟的问题。
麻辣烫汤料
植物油200克(约135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、泡椒30克、泡椒40克、大蒜10瓣、生姜50克、花椒15克、糖25克、精盐10克、味精5克、花椒面3克。加入500g鸡汤或鸭汤。
炒锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)翻炒几下，沥干余油，放入猪油、蒜瓣、胡椒粉，再翻炒几下，倒入鸡汤或鸭汤，煮10分钟，放入白糖、盐、味精、胡椒面，烧开捞出浮。
1“牛华麻辣烫”
有人说火锅在重庆都市女孩里光鲜时尚。然后我说麻辣烫是一个精致优雅的四川姑娘，也泼辣水。当重庆人说起它那迷人的火锅时，四川人也以他们独特的麻辣烫为荣；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占领了全国市场。
四川麻辣烫以乐山为代表，乐山麻辣烫更好集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，它的确是四川有名的“饭馆”之一，西坝豆腐、麻辣烫、豆腐脑都产自这里；这一带的牛华镇是麻辣烫和豆腐脑更好的“双餐厅天堂” 。
牛花麻辣烫唐唐不仅能填饱肚子，还能满足他的烟瘾。不过，* * *并不复杂:它的汤料是加入桂皮、陈皮、干辣椒、花椒、八角、知母、汉源椒、豆腐、醪糟汁等熬制而成。成鸡汤，放入砂锅中，放在圆桌上，使锅边略高于桌面。显然，麻辣烫的主要成分真的是五花八门，天上飞的，地上跑的，水里游的，树枝上挂的，土里生的。应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡胸肉、鸡腿、鸭舌、鸭脚、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳗鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、香菇、金针菇、面筋、豆皮。将粉条和猪血豆腐放入竹漏勺中煮熟，用细线将豆芽和侧耳根绑在竹签上，将其他主料切片、剁碎或切丝，放在细竹签上，分门别类放入小筐中。顾客可以根据自己的口味自由选择。与成都麻辣烫用盐、花椒粉、花椒粉、味精、葱花调味不同，牛花麻辣烫的调味菜是一绝:麻辣烫里的鸭舌更好吃，俗称“飞机”，鲜度比牛肚、鸭掌、泥鳅强很多倍！

麻辣香锅配料表 麻辣烫配料表( 二 )

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