怎样磨刀才锋利视频教程怎样磨刀( 四 ) _磨刀石

磨刀* * *:左手拿刀，将刀靠在桌子等固定物体上使其稳定，右手拿油石条使其与刀成90度垂直，以15度(双面刀片)或30度(单面刀片)的夹角推拉刀片，左右变换移动位置打磨整片刀片。当刀片的一面磨配管时，说明这一面的粗磨已经完成。可以转刀磨另一面，也可以磨到边缘，完成两面的粗磨。粗磨后，用细油石更换，重新研磨。用细油石磨的时候，可以只推不拉，把刀刃磨得又细又快又亮。
锋利度的鉴定要看刀刃，至少你应该看不到刀刃的厚度。如果有白线，说明有一定的厚度，肯定是不愉快的。用拇指刮刀片应该感觉锋利，但没有卷边，有卷边就不锋利了。右手拿刀，把刀刃放在左手拇指指甲上。如果刀能被抓住，说明刀很锋利。用小刀剪开报纸。如果能顺利切开，说明刀很锋利。(1)首先选择磨石，根据不同的工具功能类型或修复程度选择不同的磨石:
◆骨刀研磨
由于骨凿的刃口较厚，打磨可分为以下三个步骤:
◇粗磨(120#油石左右)俗称“磨边” 。
◇中磨(约180#磨盘)
细磨(天然粉砂岩)通常被称为“前端去除”
◆刀具的研磨
中磨和精磨
◆叶片研磨
因为刃口薄，可以用中等油石打磨。如果是一般的研磨，可以用粉石研磨。
(2)根据刀具的功能要求，从不同角度进行重磨。
一般切肉刀与切肉刀的夹角为15~20度(即刀背与刀石接触面的夹角约一指高)，碎骨刀的重磨角为25~30度(即刀背与刀石接触面的夹角约一指半高) 。十八把特制怪刀磨左侧，夹角10度。
③注意锐化手势和* * *:
右手握稳刀柄，左手压在刃面上，握紧刀刃，手指紧贴刃背向下压，保持相同角度，向前推平(前段)，向后拉向前推(中段)，向后拉向前推(后段)，均匀分成三段重新打磨。记住，每一段都是前面，中间，后面。在重磨的过程中，你会听到磨石摩擦刀片的声音。如果声音不杂乱清晰，说明刀的钝边已经磨尖了(因为钝边摩擦磨石的声音是杂乱的) 。
但是记住，不要把菜刀平放在磨刀石上(新出的十八般特殊手法的弯怪刀除外) 。横曲折磨法将磨石垂直放置在你面前的工作台(桌子或凳子)上，右手握住刀柄(注意:类似削铅笔时的握刀)，左手拇指握住刀背，手指握住刀尖，吃、吃、无名，刀刃朝前。到目前为止和日式磨法是一样的，但是下面的* * *就完全不一样了:从刀根开始，一边在磨刀石上做一系列的横八字动作(就是在磨刀石上画一系列的“∞”，如果理解为一系列连续的X)，一边慢慢的向右移动刀片(也就是，接触面从刀根逐渐向刀尖移动)，逐渐将右肘抬高至刀腹，调整刀片和磨石。......
问题7:如何磨刀，要看是什么样的刀。
对于普通刀，先用粗油石磨掉刀刃上的缝隙，再用细油石磨平，最后用细油石或刀砖磨平闭合的刀刃。
最重要的一点是，无论是双刃刀还是单刃刀，打磨时都要根据刀刃的厚度进行保护。
保持一个角度。
如果你有什么不明白的，请再问。没关系。
祝你好运。
如何快速锋利地磨刀
磨刀按以下* * *:可以在倒置的陶瓷碗底部磨。
家里准备一个装蔬菜的陶瓷碗，然后把陶瓷碗倒过来。在碗底放一些盐和一些白醋。因为白醋有很好的软化刀刃的作用，盐有很好的增强摩擦的作用，所以把它们和碗底混合在一起可以有很好的磨刀效果。
准备好陶瓷碗后，就可以开始打磨菜刀了。菜刀也分内刃面和外刃面。切菜时内刃面左，切菜时外刃面右。
注意:必须先打磨内边缘面，然后打磨外边缘面，打磨次数相同。不能多磨一边，少磨一边。菜刀要15度角打磨，以免伤到刀刃。

怎样磨刀才锋利视频教程 怎样磨刀( 四 )

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