蜜饯是什么做的蜜饯是什么( 三 ) _果脯

蜜饯是什么？
【蜜饯是什么做的蜜饯是什么】蜜饯概述:“蜜饯”本义是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的一种加工方法，现已成为我国的传统产品名称。
一、品种:
(1)蜜饯:原料用蜂蜜蜜饯后，浸入一定浓度的糖液中，成品略呈透明状，如蜜饯金桔、桂花、去皮橄榄等。
(2)回沙:原料熬糖后，成品表面用白糖裹干，如蜜饯冬瓜条、金丝枣、金桔饼等。
(3)蜜饯糖:原料为蜜饯糖，干燥后成品表面不粘不干，有透明感，析出无糖霜，如杏脯、菠萝(片、块、核)、姜糖片、木瓜(条、粒) 。
(4)果脯:甜味剂、香料等。在糖渍或熬煮过程中加入原料，成品表面干燥，香味浓郁，如丁香、李雪花、露丝、八珍梅、梅子味金桔等。
(5)甘草制品:原料为水果毛坯，用糖、甘草等食品添加剂浸泡，然后烘干。成品有话梅、甘草橄榄、陈皮、话梅等酸甜咸三种口味。
(6)水果蛋糕:原料加工成糊状，经集中干燥后，成品为片状、条状、块状，如山楂糕、开胃金桔、水果牡丹皮等。
二、中国蜜饯的派别
蜜饯按地方风味可分为北京风味、广东风味、江苏风味、福建风味。
京味蜜饯又称北京蜜饯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝小枣、金饼最为著名。京味蜜饯的特点是子实体透明，表面干燥，配料简单，但用量大，入口绵软，口感香甜。
起源于广州和潮州的广式蜜饯，以其甜莲、糖橘饼和奶油话梅而闻名。
苏州风味蜜饯起源于苏州，包括苏州、上海、无锡等地出产的蜜饯。其中以蜜饯无花果、金橘糕、白糖杨梅最为著名。苏式蜜饯的特点是:配料种类繁多，以酸甜咸甜为主，回味无穷。
福建风味蜜饯起源于福建泉州、漳州，其中以大福果、嘉应果、石香果最为著名。闽式蜜饯的特点是配料多样，用量大，味道香甜，回味丰富。
3.中国蜜饯之乡:苏州、内江。
江苏省苏州市，位于太湖之滨，享有“中国蜜饯之乡”的美誉。有梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、蜜桔等40多种水果，为 *** 蜜饯提供了丰富的原料。因此，苏州是中国最早生产蜜饯的地区之一。早在三国时期，就有蜜饯了。苏式蜜饯中出现了梅雕等珍贵的东西。清朝同治年间，苏式蜜饯种类繁多，在江南集镇十分畅销。建国前，苏州有10多家生产蜜饯的作坊，其中以“张香凤”最为著名，在上海、天津、嘉兴都有分店。一直被列为“宫廷食品” 。就品种而言，有青梅、白糖莲梅、甜枣等160多种，其中以金丝小枣最为著名。其中，金丝蜜枣是苏式蜜饯中的传统产品，选用果香浓郁、色泽琥珀色、肉质细腻的洞庭东山白蒲枣制成。苏州蜜饯厂生产的“蜜”牌金丝蜜枣荣获国家优质食品银奖。用新鲜李子加工蜜饯在苏州也很有特色。糖渍青梅与鲜梅相似，色泽翠绿，肉质脆嫩，香甜适口。苏式话梅酸甜可口，回味清爽，最受游客喜爱。
四川内江因盛产甘蔗、糖、果脯，被誉为“中国糖果之城”、“中国蜜饯之乡” 。内江蜜饯以其“色泽透明，糖水饱满，营养渣实，味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱。内江蜜饯早在唐代就已上市。主要品种有:金钱橙、梨脯、杏、长寿橙、枣、橙、芦笋、桃、苹果、樱桃、冬瓜。该产品具有各种形状和口味，香甜可口。

蜜饯是什么做的 蜜饯是什么( 三 )

蜜饯是什么做的蜜饯是什么( 三 )