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炸回锅肉家常做法 怎样做炸回锅肉 (1)、五花肉300克 ， 青蒜苗4根 ， 老抽0.5茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 姜2片 ， 牛肉豆豉微辣1尖汤匙 ， 蒜5瓣 ， 香叶2片 ， 食用油适量 ， 盐半匙 。
【炸回锅肉家常做法 怎样做炸回锅肉】(2)、锅内凉水加2片香叶 ， 姜一片 ， 水开后撇出浮沫 ， 盖锅盖煮10分钟以上 。这段时间内清洗青蒜苗 ， 切段 。剩下的一片姜切碎 ， 蒜拍开 。肉煮好后用凉水浸泡 ， 以便凉的快一些 。
(3)、肉切片 ， 锅内放少许食用油 ， 放入肉片不停翻炒 ， 炒制出油后放入姜碎继续翻炒几下 ， 放入蒜和豆豉 ， 继续翻炒 ， 至肉片看起来有点透明色 。
(4)、加老抽调色 ， 加青蒜苗翻炒 ， 青蒜苗炒软后出锅 。

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