1、猪瘦肉切片泡去血水 。
2、配菜蒜苔,葱头,泡好的木耳 。
3、葱姜蒜备用 。
4、肉片挤去血水打一鸡蛋,加盐,干淀粉搅匀 。【山西过油肉做法 山西过油肉的做法视频教程】
5、抓匀加点食用油 , 防过油脱浆 。
6、锅烧油,四层油温滑出肉片 。
7、葱姜蒜炝锅,放入配菜翻炒倒入肉片 。
8、山西陈醋炝锅,加盐味精 , 生抽,花椒水翻炒 , 勾芡,最后来点老抽调色,淋少许香油出锅 。
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