牛肉面汤料正宗配方牛肉面汤 _牛肉面

1.汤料配方:花椒100克、花椒120克、茴香120克、草果60克、肉豆蔻60克、干姜60克、肉豆蔻30克、荜茇20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。
2.调味粉是牛肉面汤的关键。
3.为了保证汤的色泽晶莹剔透，煨的过程中火一定不能大，这样汤才不会滚。煨的时候一定要把汤里的浮沫清理干净，把肉骨头的血水冲洗干净。
【牛肉面汤料正宗配方牛肉面汤】4.注意，调味粉不要过早放入骨头汤中，因为调味粉中有很多有色香料，如八角、陈皮等。而且时间长了汤会变黑；你不能把人放在拉面里当调料。调味粉要用开水浸泡调味，然后加入汤里。按照兰州本地拉面的一般业务流程，可以在汤锅里做两次，微火保温。而且调味粉更好不要煮，因为时间长了，香料的味道会随水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨头汤中，使调料的香味溶入汤中而不挥发。
牛肉面汤的做法
将牛骨和牛肉放入锅中煮50分钟左右，取出牛肉，放入葱、姜、桂皮、八角和花椒，搅拌均匀，将煮好的牛肉切成小块，将面条放入锅中，放入碗中，加入盐和胡椒粉、牛肉汤、牛肉片、葱花、香菜和辣椒油。
怎么做拉面的家常汤？
公式
面粉(500克)
牛肉(500克)
萝卜(100克)
芫荽(2)
四川胡椒
1个洋葱
辣椒油适量
1.用面剂和面，折面，用拉面煮面。
2/汤是用精制牛肉做的，用姜、胡椒、盐调味，胡椒粉调味。将萝卜切成长方形，放入冷水锅中煮熟，捞出，放入冷水中冷却备用。
3/将泡好的牛血、牛肝汤倒入牛肉汤中。大火烧开后，用手勺轻轻搅动，撇去汤面的浮沫，汤色会更清澈。
4/把煮好的面条舀到碗里，舀一勺汤，用勺子把面条舀起来再放下。加入萝卜切片和牛肉丁，加入适量的汤汁，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，色、香、味俱佳，白、红、绿、黄武分明的兰州牛肉面就完成了。
5.好吃的拉面食谱和汤食谱都做完了。
牛肉面汤配方
原材料:
一块牛肉，一些牛骨，葱，姜片，八角，茴香，香叶，草果，茴香，胡椒，白胡椒，高良姜，肉豆蔻，韭菜，砂仁，陈皮，山奈。
练习:

文章插图
1.牛肉、牛骨要用清水洗净后浸泡至少4、5个小时；
2.调料用水冲洗干净，放入调料包备用；
3.将牛肉切开，一次一磅，和牛骨一起放入热水锅中。烧开后撇去浮沫，放入调料包，小火焖2小时，至肉熟。取出，晾凉切丁备用；
4.骨头继续在锅里炖2小时后，关火，取出调料包；
准备工作:
1.香菜洗净，青蒜切碎；
2.一个白萝卜，切成扇形块，放入开水锅中焯一下，用冷水冷却，去除萝卜的异味；
3.另起锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮至软身，加盐备用；
4.在炖锅里烧开一锅开水，放入面条，煮好后捞出，倒入牛肉汤和萝卜片，撒上牛肉块、葱蒜和香菜，根据喜好加入油和辣籽。
正宗的牛肉面汤怎么做才好吃？
材料:牛骨6块，牛肉2,000g，草果2颗，姜8块，肉桂1块，肉豆蔻一把，白胡椒一把，香叶7片，茴香一把。
步骤:
1.准备好所有的调料。
2.将汤骨和牛肉块一起放入锅中，用冷水焯水，用好水焯水，倒出血沫，洗掉骨头和肉上的血沫。
3.大汤锅重新沥干水，将所有调料煮沸小火炖2小时以上，最后20分钟加入姜。
5.汤煮好后，取出牛肉，彻底冷却后切片。
湖南牛肉面汤的熬制方法
1.烹调肉类的调料配方如下:

牛肉面汤料正宗配方 牛肉面汤

牛肉面汤料正宗配方牛肉面汤