【美式碳烤牛排 美式炭烤牛肉扒】1、主料：牛外脊肉1750克 。辅料：西式泡菜500克,鲜番茄角块250克,生菜叶100克 。调料：洋葱350克,柠檬100克,红酒100克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油200克 。将牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片 。将牛肉片入盆中，撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒，挤入柠檬汁，拌匀，淋入植物油100克捞匀，腌12小时 。将洋葱去根皮洗净，用干净的搅肉机绞成葱泥 。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中 。

2、锅炙好，下入植物油，将腌肉用的葱泥下入油中 ， 以文火炒透出香 ， 火靠至水分将尽，葱泥呈淡黄色，将葱末油过箩盛入容器 。
3、将肉扒平放在细铁箅上，刷上葱油 ， 架在炭火上 ， 以明炭火烤至两面褐红色、刚熟，铲出排入盘中生菜叶上 。将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟，与肉扒一同上桌 。

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