1、食材：青辣椒5个、皮蛋3个、植物油适量、盐适量、生抽适量、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰 。
2、把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁 。
3、皮蛋去壳切块，姜切丝 ， 香葱洗净切末 ， 大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来 ， 
【青椒擂皮蛋怎么做 青椒擂皮蛋怎么做好吃】
4、锅里加植物油 ， 烧到8成热 ， 下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味 。
5、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋 。
6、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味 。
7、加点花椒粉 ， 这样麻辣爽口开胃的好吃了 。
8、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了 。

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