1、核桃仁备用 。
2、核桃仁放入开水中汆烫一下 。
3、再放入冷水中浸泡20分钟 。
4、剥去外皮，用厨房纸擦干水分 。
5、锅中放油，冷油下核桃仁，小火炒至金黄色 。
6、捞出晾凉备用 。
7、鸡腿去皮和骨头切成小块、加入鸡粉、蛋清、蚝油搅拌均匀，腌10分钟 。
8、彩椒切块备用 。
【鸡块核桃仁 鸡炖核桃仁的做法】9、锅中热油，放入姜丝煸炒出香味后，倒入腌好的鸡块，炒至变色 。
10、倒入彩椒煸炒片刻，放入生抽、白砂糖、料酒，翻炒均匀 。
11、最后倒入核桃仁翻炒均匀，起锅 。
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