1、原料：鸡脯肉500g，鸡蛋1个，面粉、淀粉少许，盐少许 ， 料酒少许，十三香，黑胡椒少许 。
2、鸡脯肉提前放冰箱里冷藏 。这样比较容易切成小丁 。【黑胡椒鸡肉段】

3、放适量的盐，进行调味 ， 放少许十三香和料酒腌制
4、打入一个鸡蛋清 。拌匀 。腌制20分钟
5、腌制入味的鸡丁 。放入少许面粉和淀粉，拌匀，进行炸制 。
6、锅中烧油 。油8分热的时候 。放入鸡段儿 。
7、第一遍，炸熟 。第二遍炸制上色，金黄色，捞出 。洒上黑胡椒粉拌匀即可 。

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