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榆林美食1

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绥德羊肉面、绥德油旋、镇川干炉、沙盖拌疙瘩、榆林拼三鲜。
1、绥德羊肉面：面条筋道且有嚼头，汤鲜而味美堪称一绝。
2、绥德油旋：用温水和面，抹上化开的熟猪油，卷为面团，上炉鏊抹猪油翻烙，其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
3、镇川干炉：用温水和面，讲究面硬，撒上一撮干面粉，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓，中拓小红印。若和面时加一点香油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味。
4、沙盖拌疙瘩：由腌制的沙盖菜、土豆、豆腐粒、还有面疙瘩混合熬制而成的，粘稠的味道成了很多人的钟爱。
5、榆林拼三鲜：此菜色泽鲜艳、醇香味浓，拼三鲜味道鲜美香气袭人，也是榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。
假如你第一次来榆林，一定不要错过这些美食2假如你第一次来榆林，一定不要错过这些美食。
包头肉，堪称佳县第一美食，猪头肉、猪腿肉、猪皮等肉类食材，经过泡水、汆水、卤制、浸泡、过滤、挤压、成形、调配等多个工序制作而成，肉质紧实，肥瘦相间，主要以蒜泥和陈醋再加基本味调制而成，好吃不腻口，此菜在当地待客、会友、送礼、宴席等必不可少，宴席压轴重头菜之一。
大烩菜，寻常百姓家里吃得最多的美食之一，大烩菜的种类有很多，其中黑猪肉大烩菜最具有代表性，最为普遍。土豆、白菜、粉条、猪肉等最接地气的食材组合而成。经过简单烧、炖、烩，最后形成了当地人人爱吃的大烩菜。陕北产的土豆炖熟之后质地沙糯，用土豆做的漏粉，经过晾晒，用来做菜劲道爽口，猪肉的油香刚好被土豆吸收，肥肉肥而不腻，瘦肉香而不柴，土豆和白菜酱香浓郁，粉条入味吃着有嚼劲，拌饭就馒头最受大众喜爱。
驴肉盖米饭，驴肉堪称人间第一美味，驴肉版本的大烩菜，选用本地优质佳米驴，配上劲道的土豆粉条，沙糯的洋芋，用驴肉做大烩菜香味翻倍，肉质细嫩，鲜而不膻，当地人一般会将此菜用来盖米饭招待客人，下饭一绝，米脂一绝，也是陕西一绝。
驴板肠，驴板肠和驴肉盖米饭同是米脂一绝，驴大肠经过五香卤煮，肥而不腻，不臭不腥，尤其用来夹馍，馍酥肉香，更是一绝。不管是本地人还是外地人都争相互买之，经常会供不应求。
羊肉面，陕北人会养羊、喜吃羊，善烹羊，而且陕北的羊肉做法也没有多么复杂，只需要简单处理，羊肉便可不腥不膻，鲜香四溢。当地人们有句戏言，米脂的婆姨绥德的汉，四十里铺的羊肉面。四十里铺羊肉面号称陕北第一面，羊肉揪面片最受欢迎，喜欢吃面的朋友怎能错过这陕北第一碗呢？
铁锅炖羊肉，陕北第一锅，朋友聚会打平火最好的选择，如果你第一次来陕西榆林一定得尝尝这款陕北第一锅，横山羊自身独特的香气，炖出来的羊肉原滋原味，肉质细嫩，汤鲜味美。处理干净的新鲜羊肉直接上桌，让客人自己亲手来炖煮，是很多店家独特的待客方式。炖羊肉的方法也特别简单，随手一烹，即是美味。
蒜泥羊蹄，羊蹄也是榆林人喜爱的美食之一，很多夜市都有这样的小摊，羊蹄卤煮得特别软烂，香辣口味是现在年轻人最喜欢的口味之一，俗话说吃肉不吃蒜，味道少一半，吃羊蹄必须搭配蒜泥味汁才更香，蒜的辛辣味刚好盖住了羊蹄的微膻，吃着特别解腻，过瘾。

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