饽饽是什么玩意儿,饽饽是什么东西

饽饽是什么东西1

饽饽是什么玩意儿,饽饽是什么东西

文章插图
饽饽是满族平时和过节主要食品 。饽饽是用粘米做成的 。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等,豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面,加进豆面蒸制而成,颜色金黄,有黏性,味香可口 。苏叶饽饽是用高粱面和豆泥混合拌匀,用苏叶包起来蒸熟,有一种苏叶的香气 。粘糕饽饽是用大黄米浸泡后磨成面,在黄米面中间包豆泥蒸熟做成的 。
你真的会吃坚果吗2坚果炒货几乎是家家户户必不可少的零食,也是膳食中的营养补充来源 。近年来的研究发现,适当食用坚果油籽有很多保健作用 。比如降低血脂,减少心脑血管疾病和糖尿病的风险,同时也有助于餐后血糖反应的降低等 。用坚果油籽替代一些肉类食物,也有利于降低全因死亡率 。但是,对于坚果油籽类食物,吃不吃、吃哪种、吃多少,需要从多个方面来考虑 。看看吃坚果油籽的这几个常见问题,您有没有注意到呢?
【饽饽是什么玩意儿,饽饽是什么东西】问题1:吃的量太多
后果:发胖
虽然一些研究说吃坚果不会令人发胖,但这个结论很大程度上是建立在用坚果替代饼干、曲奇、薯片等零食的基础上 。毕竟坚果油籽热量都很高,如果影响正餐食量,则营养不平衡;如果不影响正餐食量,额外多吃,则会热量过高,消耗不掉导致发胖,对预防高血脂和脂肪肝是不利的 。
问题 2:吃得不连续
后果:没有健康效益
相比于时而大量吃和时而一点都不吃,每天吃一点、细水长流更有利于健康 。有些干预研究中一次给受试者吃90克甚至更多,个人不认为那是有益的 。流行病学研究提示,每周 50-70 克就可以产生健康效应了,平均到每天也就10克 。如果炒菜油用得比较少,多吃一点可以,但平均有二三十克也够了(去壳重) 。
问题3:产品不新鲜
后果:脂肪氧化有异味
需要注意的是,被当作零食卖的坚果油籽很多都不够新鲜了,买回家之后一放两三个月,脂肪氧化产生不新鲜味道是常见的情况 。不如少量多次,买真空包装或充氮包装的产品,或者直接买没有去壳状态的坚果,避免大量购买压碎打粉的产品 。
问题4:烹调不合理
后果:伤害黏膜和消化道
坚果油籽入菜,经常是油炸之后吃;做成零食,又通常会加盐、加糖 。相比而言,如果加点香辛料煮软了吃,直接切碎拌凉菜吃,或者配着馒头面包吃,都很美味,也更健康 。如果是油炸了吃,过度烤干了吃,加大量油糖调料等吃,麻烦就多一些 。过度干燥的坚果吸收口腔和消化道的水分,容易造成黏膜炎症 。如果加盐很多,那就会更加严重 。
问题5:餐次选错了
后果:三餐营养不平衡
坚果油籽最适合放到早上吃 。这是因为早餐时间匆忙,很多人经常吃得太少,加入坚果油籽可以加强早餐的品质,让早餐更美味、更扛饿 。同时,用坚果油籽来配合面包、馒头等高血糖指数的食物,可以降低餐后血糖反应 。如果晚上吃,往往食物已经非常丰盛,菜里的油也很多了,再吃大把坚果油籽,显然会让晚餐的热量更高,消化负担更重 。
问题6:品种选错了
后果:脂肪酸不平衡
由于坚果油籽是脂肪的来源,所以需要考虑脂肪酸平衡 。缺的是什么脂肪酸,过剩的是什么脂肪酸,可以用坚果油籽来调整 。比如说,日常用花生油炒菜的人,就不必再吃花生了 。日常用葵花籽油炒菜的人,就不用吃葵花籽了 。否则脂肪酸会更加往同样一个方向偏颇 。
问题7:消化跟不上
后果:胃堵腹胀腹泻
由于坚果油籽中含有大量抗营养成分,如植酸、草酸和多酚类物质,对消化酶有抑制作用 。同时,坚果质地较为坚硬紧密,难以彻底嚼烂,消化酶接触也有困难 。消化不良者吃太多坚果油籽后可能容易出现胃堵、腹胀情况,甚至有些人会发生腹泻 。
所以消化能力弱的人应当避免食用大量油炸或烤制的坚果油籽 。可以考虑用压力锅煮软,或放在豆浆机、破壁机中,打成浆来食用,消化系统的负担就会小得多 。
问题8:不合自己的体质
后果:过敏、痘痘和炎症
由于坚果油籽中的脂肪酸比例不对,omega-6脂肪酸太高,可能不利于控制炎症反应,诱发痘痘,或让痤疮问题更加严重 。比如说葵花籽、西瓜子就属于超高omega-6的类型,对皮肤问题很不友好;夏威夷果、杏仁、巴旦木等以油酸为主的品种就好得多;腰果和花生等介于其间 。