佛山特色美食有什么 佛山特色美食有哪些

佛山特色美食有哪些1

佛山特色美食有什么 佛山特色美食有哪些

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佛山特色美食有桂花炒瑶柱、扎蹄、大良野鸡卷、九江煎堆、甘笋蒸饼等 。
1、桂花炒瑶柱:佛山著名小吃,鲜香可口、清香味美 。
2、扎蹄:是一道传统的佛山菜,做法不一,有的是用整只的猪手酿成,有的则是将猪脚开皮,再肥瘦包夹酿制 。
3、大良野鸡卷:是著名的粤菜菜式,酥脆甘香,焦香扑鼻,无论配酒还是配茶都很合适 。
4、九江煎堆:全国唯一的扁煎堆就是九江煎堆,糯米粉和冰片糖等的融合使得九江煎堆金黄酥脆、香甜可口 。
5、甘笋蒸饼:将新鲜甘笋蒸熟制成的蒸饼 。
这风味,撑起佛山美食半边天!2佛山,是珠三角的“美食之乡”
凭借水网交错,土地肥沃的生态环境
成为孕育优质食材的沃野
珍馐美馔尽藏于山水田园之间
黑鹅、草鲩、加州鲈、黑皮冬瓜……
大厨们用佛山食材,烹出绝美风味
将“世界美食之都”的招牌越擦越亮
高标准种植、养殖的特色农产品
称得上是佛山美食界的“天花板”
来!上!菜!了!
GO
佛山土地肥沃、物产丰盈乡村风味惯养着佛山人
成为佛山美食传唱四海的底气所在
01 三洲黑鹅
在广东,一只鹅的最好归宿,是做成烧鹅 。
三洲黑鹅是制作烧鹅的绝佳食材 。作为广东省农业名牌产品“十大名鹅”,这头鹅有着近百年的养殖历史,体肥肉嫩,骨细皮滑的背后,是来自养殖户“爱的供养” 。
每日专人定时喂养谷米,吃得香睡得好住得棒,时不时结伴散步运动,还十分注重健康养生,接种疫苗、中药预防一个都不能少,享受着帝皇般的待遇 。
//等到养成之日,一只只高贵肥硕的三洲黑鹅就会被轮流送进厨房,在大厨的巧手烹饪下,变成广式烧鹅、豉油鹅、陈皮鹅、八宝鹅……让每一只三洲黑鹅都能在餐桌上发光发热,这大约就是佛山人对一只鹅的最高礼遇了 。
02 合水粉葛
合水粉葛,作为佛山当之无愧的明星农产品,以粉质多、味甘甜的特质独步“武林” 。
无渣!可以生吃,入口粉糯;
爽口!一口咬下,卜卜脆脆;
清甜!微甜带甘,滋味无穷 。
区别于市面上的其他产品,合水粉葛要在泥地里经过250天的“酝酿”才能上市 。别看它外表皱皱巴巴,个头矮肥,实际上是个“全能选手”,做美食、做药材样样在行!除了当食材,还可以作为一味中药材,对冠心病、高血压等疾病有特殊疗效 。
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长期以来,合水粉葛不仅畅销国内,还远销欧洲、北美、东南亚等区域,是佛山农副产品中的“拳头之王” 。
03 加州鲈
养殖面积超10万亩,年产苗量150亿尾,年产商品鱼约25万吨……中国每2条加州鲈,就有1条来自佛山!作为“中国加州鲈之都”,佛山的加州鲈产业总产值高达150亿元 。
从佛山“游”出的每一尾加州鲈,都凝聚着佛山渔民的智慧 。为了选育良种,佛山与多家农科所、水产研究院等科技平台合作,在这里培育出的鲈鱼都是“鱼生赢家”,病害少、成活率高、鱼腥味少、鱼鲜味优的基因决定了它们一出生就赢在起跑线上 。
鱼鲜活味才美 。佛山农企研发出低温暂养、冷链物流、智能温控成套技术,让活鱼处于半冬眠状态运往全国各地 。有了物流运输技术的加持,一条条“睡美鱼”才能保留鲜美,让千家万户尝到来自佛山的美味 。
地道好食材是厨师的“灵魂伴侣”
以下3款可是妥妥的国字号美食
入选“全国名特优新农产品”名录
04 黑皮冬瓜
身材匀称,肤泽靓丽,肉质雪白厚实……黑皮冬瓜是冬瓜中的“黑珍珠” 。
三水地处三江汇流之处,得益于土壤肥沃、水源充沛的优越生长环境,黑皮冬瓜经过数十年的种植和代代优选,才培植出这道“顶呱呱”的土味美食 。
三水黑皮冬瓜瓜皮墨绿,瓜肉绵密甘甜,味美多汁 。手掌拍在瓜身上发出脆响,“横刀”切开后露出厚实雪白肉质,堪称瓜中上品 。冬瓜盅以瓜身为“锅”,现煮现吃,加入水鸭、红枣、薏米等食材,瓜肉在齿间咬合时爽脆清甜,带你到达味觉的至高地!
05 顺德草鲩
在佛山,吃鱼务求新鲜 。一道鱼生,就能满足老饕们对新鲜的要求 。
会吃鱼、擅做鱼的顺德人,更精通养鱼之道,“顺德草鲩”就是其中的佼佼者,以鲜甜爽嫩的肉质,征服了出名嘴挑的顺德人 。去年12月,“顺德草鲩”被纳入“全国名特优新农产品”名录 。“顺德草鲩”不沾半点鱼腥,身形瘦长,肉质紧实、鲜美甘甜,脂肪比例适当,不论是蒸焗焖炒,味味精彩 。