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生津开胃
酸菜丝的味道酸酸的，而且有时候还会在里面加入适量的辣椒一起炒，食用后可以刺激唾液的分泌，因此对于一些食欲不振、胃口不是很好的人群来说，可以在吃饭之前适当地吃一些酸菜丝，可以起到生津开胃的作用 。
促进消化
酸菜丝除了可以促进唾液的分泌之外，还可以促进胃酸的分泌，帮助食物进行消化和吸收，因此对于一些消化功能不是很好、容易腹胀积食的人群来说，可以通过食用酸菜丝来起到促进消化的作用 。
润肠通便
【酸菜丝的功效和作用 酸菜丝的食用方式和注意事项】 酸菜丝中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，而且还能吸收肠道内的水分，增大粪便的体积，因此对于一些便秘的人群来说，可以适当地吃一些酸菜丝来起到润肠通便的作用 。
消炎杀菌
酸菜丝属于发酵腌制食品，其中含有较多的益生菌和有机酶类物质，食用后不仅可以杀灭身体内一些对人体有害的物质，而且还可以调节人体肠道菌群的平衡，因此对于一些肠胃有炎症的人群来说可以适当地吃一些酸菜丝 。
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