俾斯麦号的第一次及唯一一次的任务 , 是于1941年5月18日实行的莱茵演习行动(Rheinübung) , 伴随的有重巡洋舰欧根亲王号 。德国另外的主力军舰 , 包括两艘沙恩霍斯特级战列巡洋舰因机械故障或战损而不能参加该行动;而俾斯麦号的姊妹舰提尔皮茨号还未完成海上测试 。舰队由刚瑟·吕特晏斯(Günther Lütjens)海军上将指挥 。德军的目标包括:尽量袭扰盟军的船舶以使英军暂缓派出护航运输队 , 令双方在地中海及北非的势力暂时平均;转移地中海的英国皇家海军力量令隆美尔及其部队由克里特岛入侵利比亚的计划风险减低 。
英国海军部早已怀疑德军会突破大西洋 , 而俾斯麦号已经出发的消息亦被Ultra情报机关解密(破解恩尼格玛密码讯息)证实 , 并且瑞典巡洋舰哥得兰号已发现了俾斯麦号的行踪 。在3日后 , 俾斯麦号于接近卑尔根的挪威格里姆斯塔峡湾(Grimstadfjorden)下锚时被喷火式侦察机发现并拍下了照片 。皇家海军的战列舰及其他军舰己作好部署 , 密切留意俾斯麦号进入大西洋时将会途经的各条航线 。
德军先取北航向 , 再取西北航向 , 成功平安无事地穿过挪威海 , 向格陵兰方向前进 , 驶向冰岛与格陵兰之间的丹麦海峡 , 即大西洋入口 。由于舰队的航线距离北极圈很近 , 因此英国航空侦察没有发现德国人 。由于德国人的主要目标是运输队 , 吕特晏斯希望能在浓雾的帮助下悄悄地突入大西洋 。
5月23日傍晚 , 德军被配备有雷达的重巡洋舰萨福克号及诺福克号发现 , 当时两舰正在丹麦海峡巡逻 , 期待德军的突破 。对方舰只在短暂交火后 , 英军巡洋舰自知不是对手 , 被迫释放烟雾并退往德军的射程范围外 , 以雷达尾随德军 。同时 , 俾斯麦号主炮射击产生的巨大震动导致桅杆上的凝结冰脱落砸坏其雷达 , 迫使吕特晏斯命令欧根亲王号行驶至舰队前方 , 为舰队提供前方的雷达搜索 。该决定在之后使英军分不清德军舰只 , 因为两艘德舰自身的轮廓十分相似 , 舰身喷涂的伪装也一样 。
5月24日 , 星期日 , 凌晨5时 , 德军舰队准备离开丹麦海峡 , 欧根亲王号的声纳探测到在左舷处有2艘未判明舰只 。德舰立即做好了战斗准备 。英国拦截舰队包括刚完工的威尔士亲王号战列舰及胡德号战列巡洋舰 , 由兰斯洛特·霍兰海军中将指挥 。英国编队由胡德号打头阵 , 威尔士亲王号殿后 。胡德号被视为皇家海军的骄傲 , 是当时世界上最大的战列巡洋舰 , 但其弱点是水平装甲相当薄弱 。
霍兰中将命令己方舰首对准德舰 , 以图尽快缩短双方距离 。因为他知道胡德号的甲板装甲很薄弱 , 而假如炮战中双方距离超过10,000码的话 , 敌方的炮弹就很可能会落到己方军舰的甲板上 , 反之则会落到装甲带上 。5时49分 , 霍兰命令向德军领头舰——欧根亲王号开火 , 因此英国人又误将欧根亲王号当成了俾斯麦号 。胡德号在5时52分主炮抢先开火 , 威尔士亲王号随后也向欧根亲王号开火 。直到打了2轮齐射后 , 霍兰才发现攻击的目标是错误的 , 立刻命令将火力转向俾斯麦号 , 但已浪费了很多时间 , 并造成了一些混乱 。当时双方距离大约为12.5英里 , 即10.9海里左右 。
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