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卤菜要不要放冰箱
需要 。
【卤菜要不要放冰箱 卤菜放冰箱怎么保存】 夏天天气炎热 ， 温度高 ， 食物是最容易变质的 。吃了不新鲜的食物必定对身体健康有所影响 ， 尤其是像卤菜这种食物 。卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏 ， 冷藏3至4天是不会坏的 ， 但建议不要放置这么久 ， 最好第2天就吃完 。
卤菜放冰箱怎么保存
1、控制保存时间 购买后的散装熟食应尽量减少存放时间 ， 及时食用 。需要改刀后食用的熟食 ， 应在食用前即时改刀 ， 不应在改刀后长时间进行保存 。
2、避免交叉污染 未食用完的熟食应冷藏保存 ， 保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下） ， 且存放在容器中或用保鲜膜包好 ， 避免在存取、摆放的过程中交叉污染 。
3、食用前重新加热 避免食用隔夜或者长时间储存的熟食 ， 存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用 ， 应首先以感观辨别熟食没有变质 ， 再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右 ， 通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌 。
吃卤菜要注意什么
1、食用卤肉的好处一是方便 ， 二是味道不错 ， 偶尔吃一点 ， 能解馋 ， 也能补充一下营养 。
2、卤肉食用过多、过频 ， 就不太好了 ， 因为卤肉制作过程中 ， 使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂 ， 过量食用 ， 会加大高血压、甘油三脂等方面的升高 。
3、日常饮食 ， 要注意荤素搭配 ， 多食用西兰花、芹菜等蔬菜 ， 配合食用一些卤肉 ， 这样才会营养又美味 。
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