夏天天气热吃什么好 6款解暑菜谱助你清凉度夏

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豆皮金针菇拌黄瓜
材料：豆皮、金针菇、黄瓜、香菜、盐、香油、辣椒油、大蒜、生抽酱油、白糖、米醋。
做法：
1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵；
【夏天天气热吃什么好 6款解暑菜谱助你清凉度夏】 2.将豆皮、黄瓜切成丝；
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出晾干待用；
4.锅内水重新烧开，下豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中晾凉；
5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽、酱油；
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草、蒜、辣椒油、盐、糖、小米椒、香菜。
做法：
1.将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段；
2.蒜头压成蒜蓉，用微波炉加热好辣椒油；
3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干；
4.把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
菠菜拌花生
材料：花生米、菠菜、油、盐、香油、大蒜、花椒、大料，干辣椒。
做法：
1.提前将花生米放在清水中浸泡，将表皮泡至发涨；
2.锅加水烧开，加入花椒和大料，放入泡好的花生米，烧开，煮15分钟，捞出挑去花椒和大料待用；
3.锅内重新加水烧开，加入少许盐，下菠菜焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中，晾干；
4.将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，大蒜切末；
5.锅加油烧热，放入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，再把干辣椒炸香；
6.将花生米放在大碗内，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，加入菠菜翻拌均匀，盛出装盘即可。
苦瓜拌鸡蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许。
做法：
1.鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀，入油锅中炒至成型，划散晾凉；
2.苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤后，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟；
3.加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；
4.和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。