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水芹菜
水芹菜又叫水芹、河芹 。水芹菜是一种多年生草本植物,生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用 。
富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜 。
薇菜
【夏天吃什么野菜好 快来看看这五种野菜】 薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用 。
采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一 。
车前草
车前草又名车轮菜,为车前科多年生草本 。生长在山野、路旁、花圃、河边等地 。根茎短缩肥厚,密生须状根 。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长 。
有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效 。不仅可药用,还可食用 。
刺嫩芽
刺嫩芽的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍 。对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能 。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特 。具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用 。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益 。
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