燕麦片的功效与作用及食用方法,燕麦是地球上最健康的谷物之一

燕麦片是地球上最健康的谷物之一。它是一种不含麸质的全谷物，是重要维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的重要来源。本文以循证医学研究为基础，参考文献见文末。
研究表明，燕麦和燕麦片对健康有很多好处。燕麦不仅营养价值高，而且具有一定的药用价值。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量都比较高；它还含有丰富的亚油酸，长期食用可以减少胆固醇在心血管系统中的积累，对预防老年人高血压、糖尿病、高脂血症大有裨益。而燕麦片具有防癌、治疗便秘等医疗作用。

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以下是吃燕麦和燕麦片的 9 种循证健康益处。
什么是燕麦和燕麦片？
燕麦片是科学上称为燕麦大米的全谷物食品。

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所有燕麦，无论大小，都来自燕麦米?? 。燕麦片是没有变质的全麦燕麦。燕麦片通常需要在低温下烘烤才能加工成各种燕麦片类型。这不仅使燕麦具有烤面包的香气，而且还使导致燕麦变酸的酶失活，使其更耐储存。
燕麦片，最完整和最完整的燕麦形式，需要很长时间才能煮熟。因此，大多数人更喜欢轧制、压碎或钢切燕麦。

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其实我们在超市里也能看到不同种类的燕麦，甚至让人感到困惑，因为食谱上会说要放某种类型的燕麦，比如：速食燕麦，或者老燕麦。他们可以互相替代吗？下面我给大家介绍一下。其实味道是从硬到软，肥到稀，从慢到快。
这些天全燕麦米很容易买到，当然它们也被加工成普通的燕麦片。
Steel-Cut Oats - 将整粒燕麦大米切成小块，制成钢切燕麦。加水，用小火慢慢煮成粥。钢切燕麦基本保持原形，口感扎实，有坚果香气。替代品：全麦燕麦片
燕麦——全燕麦米也可以先蒸熟，燕麦米通过滚筒滚软，干燥成燕麦。这些燕麦比全麦燕麦和钢切燕麦制作得更快。如果食谱上写着放燕麦或包装上写着，通常是指最厚的燕麦，在烹饪过程中也能很好地保持原来的形状。替代方案：可以用速食燕麦代替，但会失去坚固性。
Old- Oats- 说法有些混乱，但其实 old-oats 和 oats 是一样的。包装上标有“Old-Oats”也很常见。
Quick or Quick- Oats - 这些燕麦比燕麦挤压得更薄，使它们更容易烹饪，但质地不那么坚硬。替代品：燕麦或燕麦。
燕麦比速食燕麦更薄，通常加工成粗粉。这是最快的烹饪方法，通常制成柔软和糊状的质地。替代品：速食燕麦
最后一点，麦基在《食品》一书中提到，所有加工过的燕麦都具有相同的营养价值。大家表示惊讶，因为人们普遍认为燕麦片加工得越多，营养价值就越低。但如果这是错误的，那就太好了！
你最喜欢的燕麦片是什么？

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速溶（速食）燕麦是加工最多的品种。虽然它们的烹饪时间最短，但质地可能很模糊。
燕麦通常作为早餐燕麦片食用，通过将燕麦在水或牛奶中煮沸制成。燕麦片通常被称为粥。