大闸蟹要多长时间煮熟（大闸蟹蒸几分钟）

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终于到了深秋，除了五彩缤纷的秋色，还有大闸蟹很受吃货们的喜爱 。
俗话说：九女十男，是吃大闸蟹的最佳时机 。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹 。需要注意的是，这里的九、十是指农历的九月和十月 。9月的雌蟹饱满金黄，10月的雄蟹则色白肥美，鲜美可口 。因此，虽然大闸蟹从早秋就开始上市，但深秋的肥美还是很有必要吃的 。

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很高兴收到苏蟹阁送的大闸蟹礼盒 。个个都是新鲜的，青背白腹，黄毛金爪，强壮有力，一看就知道是精挑细选的螃蟹 。

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大闸蟹最好的吃法就是蒸，它的美味体现得淋漓尽致 。蒸螃蟹需要多长时间？是冷水还是开水？其实记住两个数字，蟹肉很嫩，超级好吃 。
很多人不知道蒸熟的大闸蟹应该用冷水还是热水煮，更不清楚的是需要几分钟才能正确蒸出大闸蟹 。传统上，冷水和开水都可以使用，但两种情况下的蒸制时间不同 。冷水放入锅中约18分钟，开水放入锅中约12分钟 。具体时间要根据螃蟹的大小调整 。所以不用担心是什么水锅，只要记住12和18这两个数字，蒸出来的大闸蟹的味道和味道就一样了 。
如何蒸大闸蟹？

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大闸蟹不便宜，所以蒸大闸蟹也有仪式感 。这种仪式感来自于对食材的尊重和对食材的正确处理 。从大闸蟹的清洗到入盆，再到蘸酱的准备，都有很多讲究 。让我们来看看细节 。

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当然，蒸大闸蟹的第一步是清洗 。清洗前，准备一盆清水，将适量白酒倒入水中，将螃蟹浸泡十分钟 。

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然后准备一把旧牙刷 。大闸蟹不用解绑，它的壳、肚、脚、嘴等部位都刷干净了 。

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将洗净的大闸蟹放入清水中，清洗两次，彻底清洗干净 。

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切姜片，放在蒸笼上 。生姜用来去除大闸蟹的腥味，二来可以散寒 。
大闸蟹礼盒里有剪刀、蟹醋、紫苏、姜茶 。我们需要把这个罗勒放入蒸锅里的水里，作用和姜片一样 。

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将大闸蟹放在姜片上，壳朝下，肚皮朝上，防止高温蒸制过程中蟹籽流出 。然后在每只大闸蟹的肚皮上再放一块生姜 。我用冷水在锅里蒸，18分钟刚刚好 。

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蒸大闸蟹时，用姜末和蟹醋做蘸酱 。因为螃蟹是凉的，所以蘸酱里少不了姜末 。
大闸蟹的哪些部位不能吃？

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清蒸大闸蟹有四个不可食用部分，即蟹胃（位于蟹壳内，吃蟹壳内的蟹黄，其余为蟹胃）、蟹鳃（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角盘，六角形，位于蟹壳底部中间，可以从形状上辨别，蟹心很冷，千万不要吃），蟹肠（位于肚脐与肚脐相连的地方）蟹体） 。

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