【红烧肉炖土豆的家常做法怎么做红烧肉炖土豆】

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1、主料：五花肉 。
2、辅料：土豆、大葱、姜、八角、月桂叶、肉桂、老抽 。
3、调味品：冰糖、白糖、植物油、料酒、盐、酱油 。
4、准备好原料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个 。
5、大葱斜切成一厘米左右的段，姜切片 。
6、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，用冷水洗净控湿备用 。
7、锅中倒入足量水，放入五花肉焯水，开锅后焯水两分钟 。
8、将焯过水的肉捞出控湿备用 。
9、锅里倒入一小勺植物油，倒入肉片，翻炒一些油，这样炖的时候就不会太油腻了 。
10、在另一个锅里倒入两勺植物油，将糖倒入小火继续搅拌，直到糖融化变成小气泡并变成棕色； （这是红烧肉的关键，有很多小气泡就好了，不要泡太久，不然肉会变黑发苦），倒入肉干和葱姜翻炒 。
11、肉块上色后，加入料酒继续翻炒两遍 。
12、锅里倒入不到一块肉的热水，加两汤匙黑酱油和少许盐 。
13、将肉块连同高汤一起倒入高压锅，加入月桂叶和桂皮 。
14、倒入冰糖，加入冰糖小火炖上色很漂亮，盖上锅盖盖上气，再压30分钟 。
15、高压锅炖30分钟后，将煮好的肉和汤倒入砂锅，加入土豆块，加两勺盐大火煮20分钟，收汁，土豆会炖得很软 。

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