炸脆皮炸鲜奶有什么技巧炸鲜奶怎么做好吃 _牛奶

炸鲜奶是大人小孩都不会拒绝的美食。炸香酥炸鲜奶也有技巧。
【成分】纯牛奶、淀粉
【调料】白糖、蛋清、面包糠、炼乳
【方法】
1、材料：先将纯牛奶、淀粉、炼乳和糖倒入锅中，用勺子搅拌均匀。

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2、牛奶加工：用小火加热，同时继续搅拌。当牛奶变稠时，关火。

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3、奶糊：取一个干净的稍大一点的碗，最好有盖子。倒入刚煮好的奶糊，控制浇注速度，可以让食物看起来更好看。
4、离开并等待：让牛奶酱静置冷却，盖上盖子冷藏约两个小时，等待它形成。
5、切条：时间到了，奶糊凝固了，切长条备用。
6、面包屑：将鸡蛋打散，挑出蛋黄，搅拌蛋清，在切好的奶糊上涂上一层蛋清，滚一圈面包屑。
7、油炸：开小火，放油，大火。70%大火后，把裹着面包糠的奶条放进去，一次不要放太多，记得翻个面，加热均匀。待炸皮酥脆，沥干油即可上桌。

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纯牛奶的加工非常重要。当然，使用优质纯牛奶可以提升整个食物的口感。在煮牛奶的过程中，尽量用中火和小火，以免底部有渣，会使味道烧焦。等待牛奶静置的过程需要耐心等待，尽量保持两个多小时，让其凝固更充分。煎的过程中要及时翻面加热均匀。这道香脆的炸鲜奶就可以上桌了。
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